Салат с запечённой цветной капустой, яйцами и перцем

 50 мин (ваши 20 мин)

Салат с запечённой цветной капустой, яйцами и перцем — это удачное сочетание мягкой текстуры, лёгкой сладости и пикантной заправки. Цветная капуста дополняется варёными яйцами, сочным сладким перцем и свежей зеленью. Йогуртово-горчичная заправка с мёдом и лимонным соком объединяет все ингредиенты, придавая блюду гармоничный вкус с лёгкой остротой и свежестью.

Продукты Капуста цветная — 400 г Масло оливковое — 20 мл (2 ст. ложки) Горчица — 10 г Яйца — 3 шт. Перец сладкий — 100 г Лук салатный — 100 г Чеснок — 1 зубчик Укроп свежий — 2-3 веточки Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки. Соль — 1/2 ч. ложки * Для заправки: Йогурт греческий (или сметана) — 150 г Горчица — 10 г Масло оливковое — 20 мл (2 ст. ложки) Мёд — 5 г Лимон — 0,5 шт. (для 1 ст. ложки сока) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу

Видео рецептСалат с запечённой цветной капустой, яйцами и перцем Пошаговый фото рецептСалат с запечённой цветной капустой, яйцами и перцем

Подготавливаем необходимые продукты.

Яйца отвариваем вкрутую (около 10 минут после закипания).

Охлаждаем яйца в холодной воде и очищаем.

Цветную капусту разбираем на соцветия размером около 2-3 см.
Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.

Смешиваем горчицу, оливковое масло, соль и перец.

Выкладываем капусту в этот маринад и тщательно перемешиваем.

Выкладываем капусту в жаропрочную форму или на противень. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Готовую капусту оставляем до полного остывания.

Готовим заправку для салата. Смешиваем йогурт, мёд, горчицу и оливковое масло. Солим и перчим по вкусу..

С лимона выжимаем 1 ст. ложку сока.

Добавляем сок в заправку и перемешиваем до однородности.

Лук нарезаем перьями или полукольцами.

Сладкий перец нарезаем соломкой.

Укроп и чеснок мелко нарезаем.

В миске соединяем лук, перец, укроп и чеснок.

Добавляем к овощами цветную капусту и яйца, нарезанные мелкими кубиками.

Заправляем салат йогуртовой заправкой. Аккуратно перемешиваем. Пробуем и при необходимости добавляем соль и перец.

Подаём сразу или даём немного настояться.

Приятного аппетита!

Источник