Тепси кебаб с картофелем, болгарским перцем и помидорами

Основу блюда составляет плотный мясной фарш, вымешанный и отбитый с мелко нарезанными овощами, зеленью и традиционными специями, включая хлопья исота. Мясная масса распределяется тонким слоем по форме, дополняется ломтиками картофеля, сладкого перца и помидора и заливается томатным соусом. Запекание позволяет ингредиентам обменяться соками, формируя сочную текстуру и насыщенный вкус.

Продукты Фарш бараний или говяжий — 500 г Лук репчатый — 200 г Перец сладкий — 230 г Помидор — 370 г Петрушка свежая — 25 г Перец острый (чили) — 20 г Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка Тмин сушёный — 1 ч. ложка Тимьян сушёный — 1 ч. ложка Перец исот хлопьями (isot biber) — 1 ч. ложка Масло растительное (для смазывания формы) — 20 мл * Для верхнего слоя: Помидор — 200 г Перец сладкий — 100 г Картофель — 500 г * Для томатного соуса; Томатная паста — 1 ст. ложка Вода — 200 мл Соль — 1 щепотка (по вкусу)

Пошаговый фото рецептТепси кебаб с картофелем, болгарским перцем и помидорами

Подготавливаем продукты.

Лук очищаем и мелко нарезаем.

В глубокую миску выкладываем фарш. Добавляем лук.

Петрушку промываем и мелко нарезаем.

Всыпаем петрушку к фаршу и луку.

Помидоры надрезаем крест-накрест, заливаем кипятком на 1-2 минуты.

Затем выкладываем помидоры в миску с холодной водой (чтобы не сварились). Очищаем от кожицы.

Мякоть помидоров нарезаем кубиками, выделившийся сок выливаем.

Добавляем помидоры к фаршу.

Сладкий перец очищаем от плодоножки с семенами.
Перец для фарша нарезаем мелкими кусочками.
Оставшийся перец нарезаем длинной соломкой.

Перец чили измельчаем ножом.

Измельчённые перцы добавляем к фаршу.

Перемешиваем.

Всыпаем тмин, тимьян, соль и перец (чёрный и исот).

Вымешиваем как следует, чтобы консистенция уплотнилась (можно даже отбить, пару раз бросив фарш о стенку миски).

Противень или форму диаметром от 26 см смазываем растительным маслом.
Духовку разогреваем до 180 градусов.

Распределяем фарш по всей площади формы/противня и трамбуем руками. Толщина мясного «блина» должна быть где-то 1 см.

Картошку очищаем и нарезаем кружочками.

Выкладываем картофель в форму с фаршем по кругу вдоль бортика внахлёст.

Помидор нарезаем кружочками или дольками.

В центре делаем произвольный узор из кусочков помидора и перца.

Томатную пасту солим по вкусу и заливаем водой.

Перемешиваем.

Полученным соусом поливаем кебаб (на картошку не льём — иначе она не приготовится).
Выпекаем при 180 градусах 40 минут.

Тепси кебаб готов.

Приятного аппетита!

Источник