Томатный суп с булгуром и маслинами

 4 порции 40 мин (ваши 25 мин)

Томатный суп с булгуром и маслинами – блюдо с насыщенным вкусом и приятной текстурой. Сочные помидоры придают супу яркую кислинку и аромат, булгур делает его более питательным, а маслины добавляют пикантную средиземноморскую нотку. Такой суп особенно понравится тем, кто любит блюда без мяса с необычным вкусом и интересными сочетаниями.

Продукты (на 4 порции) Помидоры – 400 г Булгур – 100 г Лук репчатый – 135 г Чеснок – 10 г Маслины без косточек – 100 г Масло растительное – 30 мл Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – 1/6 ч. ложки Зелень свежая (петрушка и укроп) – 20 г Бульон овощной – 1 л

Пошаговый фото рецептТоматный суп с булгуром и маслинами

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и зелень промойте и обсушите.

На помидорах сверху сделайте неглубокий крестообразный надрез. Опустите их в кипящую воду на 40-50 секунд, затем сразу переложите в холодную воду.

Снимите с помидоров кожицу.

Очищенные помидоры нарежьте кусочками. Отправьте в чашу блендера.

Измельчите помидоры до однородности.

Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле разогрейте растительное масло и выложите лук.

Обжарьте лук 4-5 минут на среднем огне, помешивая до мягкости.

Чеснок очистите, измельчите и добавьте к луку. Обжарьте 1-2 минуты на небольшом огне, помешивая, пока не появится аромат.

Добавьте измельчённые помидоры.

Готовьте 3-4 минуты на умеренном огне, периодически помешивая.

Влейте бульон. Перемешайте.

Доведите до кипения.

Всыпьте промытый булгур.

Добавьте маслины.

Посолите и поперчите. Перемешайте. Доведите суп до кипения.

Варите на небольшом огне 15 минут до готовности крупы.

Томатный суп с булгуром и маслинами подавайте к столу, посыпав измельчённой зеленью петрушки и укропа.

Приятного аппетита!

Источник