Закусочный картофельный торт с кабачками, морковью и сыром

 8 порций 2 часа (ваши 1 час)

Закусочный картофельный торт с кабачками — сытная закуска из доступных овощей. Блины из теста на основе тёртого картофеля и яиц получаются мягкими, нежными, средней толщины. Они прослаиваются начинкой из обжаренных моркови и лука, с добавлением сыра, майонеза и сметаны, а также жареными кабачками. Такая закуска впишется даже в праздничное меню.

Продукты (на 8 порций) Для картофельных блинов: Картофель – 1,2 кг Лук репчатый – 150 г Яйца – 2 шт. Мука – 60 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Масло растительное для обжаривания – 30 мл * Для начинки: Кабачки – 700 г Лук репчатый – 230 г Морковь – 320 г Сыр твёрдый – 120 г Сметана 10 % – 100 г Майонез – 70 г Укроп свежий – 40 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Масло растительное для обжаривания – 80 мл

Пошаговый фото рецептЗакусочный картофельный торт с кабачками, морковью и сыром

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Картофель очистите и хорошо промойте. Вес очищенного картофеля – 950 г. Натрите картофель на средней тёрке.

Очистите лук. Измельчите на тёрке. Добавьте к картофелю.

Вбейте яйца.

Всыпьте муку.

Добавьте соль и перец.

Хорошо перемешайте.

Сковороду (диаметром 18 см) смажьте маслом и разогрейте. Добавьте 3-4 столовые ложки картофельной массы и быстро разровняйте по дну.

Жарьте блин на огне чуть ниже среднего.

Жареные картофельные блины выложите на пергамент и остудите. У меня получилось 7 блинов диаметром 18 см.

Кабачки нарежьте кружочками толщиной 3-4 мм. Подсолите и поперчите, перемешайте.

Выложите кабачки на разогретую сковороду с маслом.

Жарьте на умеренном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Выложите кабачки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Остудите.

Лук очистите и нарежьте кубиками. Отправьте в сковороду с разогретым маслом.

Жарьте лук 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку.

Жарьте морковь с луком на небольшом огне около 10 минут, периодически помешивая, до мягкости овощей.

Морковно-луковую начинку остудите. Переместите в глубокую миску.

Сыр натрите на средней тёрке и выложите в начинку.

Добавьте сметану и майонез.

Подсолите и поперчите.

Укроп мелко нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам начинки. Немного оставьте на украшения.

Хорошо перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте недостающие специи.

Выложите на плоскую тарелку картофельный блин.

Разделите морковную начинку на 7 частей. Выложите одну часть начинки на блинчик и разровняйте ложкой.

Кабачки разделите на 6 частей. Одну часть выложите на морковную начинку.

Чередуйте блины с начинкой и жареными кабачками до самого верха.

Выложите оставшуюся морковную начинку на верхний блинчик и разровняйте.

Украсьте закусочный торт рубленым укропом.

Закусочный картофельный торт с кабачками и сыром готов. Можно сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник