Османский морс (оттоман шербет)

Традиционный освежающий напиток османской кухни на основе насыщенного фруктово-ягодного микса из вишни, сливы и темного винограда дополнен пряными ароматами корицы и гвоздики. Сначала фрукты и ягоды отвариваются, затем напиток процеживается, дополняется сахаром и ещё немного проваривается. Перед подачей шербет охлаждается и разбавляется ледяной водой.

Продукты Вишня (у меня замороженная) — 500 г Слива — 300 г Виноград тёмный — 200 г Сахар — 150 г Корица — 1 палочка Гвоздика — 3 шт. Лимон — 1-2 кружочка Вода — 1 л (+ 1,5 л для разбавления концентрата) Лёд — по вкусу (по желанию)

Видео рецептОсманский морс (оттоман шербет) Пошаговый фото рецептОсманский морс (оттоман шербет)

Подготавливаем необходимые продукты.

Фрукты и ягоды тщательно промываем. Виноград снимаем с гроздей.

Сливы разрезаем пополам и удаляем косточки.

Из вишни не надо удалять косточки. В кастрюлю выкладываем виноград, вишню и сливу.

Добавляем палочку корицы и гвоздику,

Вливаем воду (любой температуры).

Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

Уменьшаем огонь до чуть ниже среднего и варим напиток около 30 минут.

Снимаем с огня и процеживаем напиток через сито.

Фруктово-ягодную массу слегка отжимаем ложкой или через марлю. В процеженную жидкость всыпаем сахар.

Возвращаем напиток в кастрюлю.

Добавляем 1-2 кружочка лимона.

Доводим напиток до кипения и варим на слабом огне еще около 5 минут.

Снимаем с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.

Переливаем охлаждённую основу в кувшин и отправляем в холодильник. Одновременно охлаждаем около 1,5 л воды.

Перед подачей разбавляем концентрированный османский шербет холодной водой по вкусу. По желанию добавляем кубики льда.

Источник