Запеканка творожная с вишней

Думаю, большинство моих читателей согласится с утверждением, что выпечка с добавлением свежих ягод является одной из самых вкусных, и даже если изначально сладкое блюдо не вызывало восторженных эмоций, в присутствии сочных и сладких ягод все может кардинально перевернуться. Особенно это наблюдение применимо к творожным запеканкам, которые считаются полезными, но не самыми лакомыми блюдами, и поскольку классическая запеканка может показаться вашим домочадцам скучноватой или попросту надоесть, я предлагаю ее модифицировать, сделав выпечку более яркой и оригинальной. Чаще всего мы добавляем в творожные блюда различные сухофрукты, например, изюм, чернослив и курагу, поскольку эти продукты всегда имеются под рукой и являются вполне доступными, но такой вариант запеканки тоже достаточно быстро приедается, поэтому я настоятельно советую переключиться на различные фрукты и ягоды. В летний сезон лучшим кандидатом для обогащения вкуса творожной запеканки, разумеется, можно считать свежие ягоды, не только имеющие замечательные вкусовые свойства, но и содержащие огромное количество ценных для организма веществ, ну а зимой эту роль возьмут на себя замороженные запасы, и поверьте моему обширному опыту, результат будет таким же прекрасным.

Сегодня я хочу показать вам простой рецепт запеканки из творога с добавлением свежей или размороженной вишни, ведь эта ягода выращивается и продается повсеместно, а когда дело доходит до приготовления выпечки, то мы сразу же вспоминаем о ней, что вовсе не кажется удивительным. Дело в том, что вишня обладает приятной кислинкой, которая уравновешивает сладость любого десерта и делает его вкус более гармоничным, а кроме того, ароматные соки этой ягоды хорошо пропитывают выпечку, позволяя сделать ее очень нежной, сочной и необычайно притягательной. Я уже показывала вам ранее простую, но очень вкусную запеканку из творога с вишневой прослойкой и изысканную запеканку с вишней и миндальными хлопьями и не побоюсь утверждать, что эти блюда способны понравиться даже людям с крайне избирательным вкусом. Мой сегодняшний рецепт нежной и воздушной запеканки с вишней наверняка поможет сделать творожную запеканку любимым блюдом в вашей семье, за счет чего ваш повседневный рацион станет более вкусным и здоровым. Попробуйте и не пожалеете!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	125 г
Время приготовления:	1 час	Калорийность порции:	288 ккал
Количество порций:	9	Цена одной порции:	37 руб.

Как приготовить творожную запеканку со свежей или замороженной вишней — рецепт запеканки из творога с ягодами с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 250 г вишни
• 550 г творога
• 4 яйца сорта С-1
• 120 г сахара
• 80 г размягченного сливочного масла
• 50 г крахмала
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 пакетик разрыхлителя

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить творожную запеканку с вишней по классическому рецепту, в миску надо выложить размягченное сливочное масло и добавить к нему сахар (обычный и ванильный).

2. Масло с сахаром взбить миксером в течение пары минут до получения кремообразной массы без видимых крупинок сахара.

3. Яйца аккуратно разделить на белки и желтки, после чего белки временно отставить в сторону, а желтки положить в масляную массу и все хорошо взбить.

4. Добавить творог и обработать смесь при помощи погружного блендера, чтобы разбить все комочки и сделать тесто для запеканки более однородным и гладким. Если нет блендера, то в этом случае творог надо обязательно протереть через сито, иначе запеканка будет иметь крупинчатую консистенцию, а это далеко не всем нравится. Хотя истинные любители творога вряд ли сочтут это недостатком, а скорее возможностью насладиться натуральными вкусовыми качествами обожаемого продукта 🙂

Совет!При выборе творога для приготовления запеканки следует обращать внимание на два разных фактора. Во-первых, жирность творога сильно влияет на вкусовые качества творожного лакомства, и чем жирнее творог, тем лучше консистенция и вкус блюда, однако, употребление большого количества калорий может не входить в ваши планы. И во-вторых, рецепты практически всегда рассчитаны на использование сухого творога, поскольку лишняя влага должна быть компенсирована мукой или аналогичными добавками, а эти компоненты перебивают приятный творожный вкус классической запеканки.

5. Отложенные белки взбить отдельно чистыми венчиками до получения пышной массы с плотной консистенцией.

6. В творожное тесто положить крахмал, разрыхлитель и взбитые белки, после чего аккуртано, но тщательно вымесить его лопаткой, чтобы белки не осели и творожная масса сохранила воздушность и пышность. Кстати говоря, крахмал можно без проблем заменить на манку, а муку я не рекомендую добавлять, поскольку мучной привкус будет более заметным в запеканке, чем вкус крахмала или манки.

7. Вишню промыть и обсушить, а также удалить косточки при помощи специального устройства. Если планируете использовать замороженные ягоды, то их надо лишь разморозить и слить образовавшуюся жидкость, ведь остальные действия с ними должны были производиться перед замораживанием.

8. Вишню положить в тесто для запеканки и аккуратно перемешать его с помощью деревянной или силиконовой лопатки, стараясь не повредить ягоды.

9. Форму для выпечки размером примерно 22 х 22 см смазать сливочным маслом и слегка обсыпать со всех сторон мукой или манкой, после чего выложить в нее творожное тесто и разровнять поверхность будущей запеканки.

10. Отправить форму с тестом в духовку, разогретую до 190°С, и выпекать в течение 40 — 50 минут. Запеканка должна интенсивно зарумяниться и заметно подняться, а при нажатии на пышную «шапочку» слегка пружинить. Если опасаетесь, что она может подгореть, то накройте ее куском фольги, когда она уже достаточно поднялась и схватилась. К сожалению, по окончании приготовления запеканка скорее всего осядет и уже не будет впечатлять своей пышностью, но она все равно получится очень нежной и совершенно бесподобной по вкусу и консистенции.

Готовую творожную запеканку с вишней надо слегка остудить в форме (10 — 15 минут), а затем разрезать на порции и разложить по тарелкам. Сразу набрасываться на нее не стоит, хотя я знаю, что в этот момент бывает довольно трудно удержаться, однако, надо дать ей постоять еще 10 минут, ведь горячий творог и раскаленные ягоды вам вряд ли понравятся. Когда запеканка остывает, она приобретает более плотную и насыщенную структуру, так что в теплом виде вы сможете ощутить все ее многочисленные достоинства и насладиться ими без болезненных ожогов. Как и в случае большинства творожных блюд, отличным дополнением к данной запеканке станет обычная сметана, хотя можно также попробовать добавить сгущенку или другие сладкие соусы, ведь они способны уравновесить пикантную вишневую кислинку. Приятного чаепития!

Источник