Зелёный борщ с кускусом и яичной болтушкой

 5 порций 40 мин (ваши 20 мин)

Питательный, но при этом лёгкий и ароматный зелёный борщ с кускусом и яичной болтушкой. Щавель придаёт приятную кислинку и свежесть, овощи делают суп сытным, а кускус и нежная яичная болтушка добавляют мягкую, бархатистую текстуру. Готовится такой аппетитный борщ быстро и просто.

Продукты (на 5 порций) Щавель – 150 г Кускус – 50 г Картофель – 300 г Морковь – 130 г Яйца – 2 шт. Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки) Соль – по вкусу Зелень петрушки — 15 г Вода — 1,5 л

Пошаговый фото рецептЗелёный борщ с кускусом и яичной болтушкой

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и зелень промойте и обсушите.

Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и выложите в кастрюлю.

Морковь очистите, нарежьте брусочками и добавьте к картофелю.

Влейте в кастрюлю 1,5 л воды (количество зависит от желаемой густоты супа), посолите. Доведите до кипения.

Варите 10-15 минут на небольшом огне до мягкости овощей.

У щавеля удалите жёсткие стебли. Нарежьте листья небольшими кусочками.

Добавьте щавель в кастрюлю.

В глубокой миске соедините яйца, растительное масло и щепотку соли.

Взболтайте вилкой до однородности.

Тонкой струйкой влейте яичную смесь в суп, постоянно помешивая.

Доведите суп до кипения.

Всыпьте кускус. Помешивая, доведите до кипения.

Отключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 5-7 минут, чтобы крупа набухла.

Зелень петрушки мелко нарежьте, добавьте в суп и перемешайте.

Зелёный борщ с кускусом и яичной болтушкой готов к подаче.

Приятного аппетита!

Источник