Баклажаны, фаршированные помидорами и перцем с луком и чесноком

 3 порции 25 мин (ваши 25 мин)

Яркое ароматное блюдо, в котором каждый овощ раскрывается в полную силу. Шикарная закуска или оригинальный гарнир выглядит как в ресторане, а готовится несложно. Порадуйте близких!

Продукты (на 3 порции) Баклажаны крупные — 430 г (2 шт.) Перец болгарский — 150 г Помидоры — 280 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 4 зубчика Соль — около 1 ч. ложки (по вкусу) Перец черный молотый — 1/3 ч. ложки Масло растительное — 50 мл Петрушка — 10 г Вода — 150 мл

Видео рецептБаклажаны, фаршированные помидорами и перцем с луком и чесноком Пошаговый фото рецептБаклажаны, фаршированные помидорами и перцем с луком и чесноком

Подготавливаем продукты.

На каждом баклажане делаем по 3-4 продольных надреза, глубиной примерно до середины, немного не доходя до краёв.

Посыпаем баклажаны солью (около 2/3 ч. ложки), в том числе и внутри надрезов.

Оставляем баклажаны на 20-30 минут. Затем слегка отжимаем и промакиваем бумажным полотенцем.

В сковороде разогреваем масло. Обжариваем баклажаны на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, до полуготовности. Выкладываем на тарелку и немного остужаем.

Лук очищаем и нарезаем кубиками. Перец очищаем семян, нарезаем кубиками.

Чеснок очищаем и измельчаем ножом.

Помидоры опускаем на 2 минуты в кипяток, затем перекладываем в холодную воду. Очищаем от кожицы и нарезаем маленькими кубиками.

В той же сковороде обжариваем лук и перец 5 минут.

Добавляем помидоры, половину чеснока, соль (1/3 ч. ложки или по вкусу) и черный молотый перец.

Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты. Снимаем с огня и даём овощам немного остыть.

Чайной ложкой аккуратно наполняем надрезы баклажанов овощной начинкой. Излишки начинки оставляем в сковороде.

Выкладываем фаршированные баклажаны в сковороду поверх оставшихся овощей.

Вливаем 150 мл горячей воды.

Накрываем сковороду крышкой и тушим баклажаны на малом огне 10 минут. Снимаем сковороду с огня.

Посыпаем баклажаны оставшимся чесноком, накрываем крышкой и даём блюду настояться 15 минут.

При подаче посыпаем фаршированные баклажаны нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Источник