Грибной гуляш со смородиной

 1 час (ваши 30 мин)

Грибной гуляш является одним из традиционных домашних блюд. В отличие от классического варианта здесь он дополняется красной смородиной, которая прекрасно вписывается в соус с паприкой, тмином, майораном, томатной пастой и сметаной. Вешенки, тушённые в таком соусе, приобретают насыщенный вкус, а красная смородина придаёт интересную ягодную кислинку.

Продукты Грибы вешенки – 700 г Лук репчатый – 270 г Чеснок – 15 г Смородина красная – 180 г Томатная паста – 100 г Бульон грибной или вода – 500 мл Сметана 20% – 100 г Мука – 10 г Масло растительное – 3 ст. ложки Масло сливочное – 20 г Паприка молотая – 2 ч. ложки Тмин молотый – 1 ч. ложка Майоран сушёный – 1 ч. ложка Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу Петрушка свежая для подачи – 10 г

Видео рецептГрибной гуляш со смородиной Пошаговый фото рецептГрибной гуляш со смородиной

Подготавливаем необходимые продукты.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Вешенки нарезаем крупными кусочками и обжариваем 6-8 минут. Перекладываем грибы на тарелку.

Лук очищаем и нарезаем перьями или полукольцами.

В сковороду, где обжаривались грибы, выкладываем лук. Добавляем сливочное масло.

Обжариваем лук 10-12 минут.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в сковороду. Всыпаем паприку, тмин и майоран.

Добавляем томатную пасту и лавровый лист.

Всыпаем муку.

Перемешиваем. Добавляем сметану.

Тщательно перемешиваем.

Вливаем грибной бульон.

Доводим до кипения.

Выкладываем вешенки в сковороду.

Всыпаем соль и чёрный молотый перец.

Тушим на небольшом огне примерно 20 минут.

Пока грибы тушатся, красную смородину перекладываем в сотейник. Добавляем 2-3 ст. ложки воды. Прогреваем 4-5 минут, до мягкости ягод.

Протираем смородину через сито, чтобы получить однородное ягодное пюре без косточек.

Добавляем смородиновое пюре в соус с грибами.

Перемешиваем и тушим 5 минут. Выключаем нагрев.

Петрушку промываем, встряхиваем и нарезаем.
Выкладываем грибной гуляш в тарелки, посыпаем петрушкой и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник