Баклажаны «Павлиний хвост»

Проблема выбора закусок для праздничного стола встает перед нами регулярно, поскольку каждой хозяйке хочется удивить гостей, но при этом сделать так, чтобы предложенные угощения понравились абсолютно каждому. С салатами такой проблемы обычно не бывает, поскольку чаще всего мы готовим проверенные блюда, которые пользуются популярностью среди домочадцев и гостей, ну а в качестве закусок обычно предлагаем мясную и сырную нарезку, свежие и маринованные овощи, что конечно, тоже является привычным, но и банальным одновременно. Однако, закуска может быть гораздо более интересным, самостоятельным и полноценным блюдом, которое способно разбудить аппетит, утолить легкий голод и произвести сильное и незабываемое впечатление несмотря на обилие других вкусных праздничных блюд. Не так давно я предлагала вашему вниманию уникальные рецепты закусочных блюд, предназначенных для настоящих гурманов — брускетты с соусом песто и сырами, а также помидоров, фаршированных анчоусами и моцареллой. Сегодня же героем дня у нас будет очень вкусное закусочное лакомство, которое имеет свойство нравиться каждому, причем не только на вкус, но и благодаря шикарному оформлению в виде павлиньего хвоста.

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост» сразу привлекает внимание за столом, поэтому проигнорировать это блюдо просто невозможно, даже если вокруг него собраны все деликатесы мира, на которые был потрачен бюджет маленького африканского государства 🙂 Конечно, в первую очередь это связано с яркими и своеобразными украшениями из овощей, которые способны придать весьма привлекательный и заманчивый вид довольно невзрачным от природы баклажанам, однако, в данном случае внешность не является обманчивой, поскольку эта закуска получается неимоверно вкусной и влюбляет в себя уже во время первой дегустации. «Вау-эффект», присущий этому блюду, возникает на счет сочетания сладковатых обжаренных баклажанов с нежной и пикантной сырной начинкой, которое гармонично дополняется хрустящими сочными овощами. Несмотря на то, что закуска «Павлиний хвост» не содержит раритетных и дорогостоящих составляющих, а также не требует сложных манипуляций, она пользуется огромной популярностью за столом и подходит как для небольших семейных событий, так и для организации самых торжественных и важных мероприятий. Попробуйте и вам понравится!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	2 шт.
Время приготовления:	1.5 часа	Калорийность порции:	320 ккал
Количество порций:	8	Цена одной порции:	27 руб.

Как приготовить баклажаны «Павлиний хвост» — рецепт праздничной закуски из баклажанов с сыром и чесноком с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 большой баклажан
• 1 огурец
• 1/3 крупного красного болгарского перца
• 30 — 40 г маслин без косточек (10 – 12 штук)
• 2 плавленых сырка (по 90 г)
• 2 яйца
• 2 ст. л. с горкой майонеза
• 2 — 3 зубчика чеснока
• пучок укропа
• соль, смесь перцев
• около 100 мл растительного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить очень вкусную и оригинально оформленную закуску под названием «Павлиний хвост», баклажан надо вымыть и нарезать поперек на кружочки толщиной 5 — 7 миллиметров прямо вместе с кожурой. Порезанные баклажаны нужно щедро посыпать солью и оставить на столе на полчаса, чтобы они пустили сок.

2. Далее ломтики баклажанов необходимо промыть проточной водой и выложить на бумажные полотенца, чтобы дать им возможность обсохнуть перед обжаркой.

Замечание!Добавление соли приводит к тому, что из баклажанов начинает выделяться сок, причем этот сок содержит соланин — вещество, которое оказывает негативное воздействие на человеческий организм и к тому же придает блюдам из баклажанов ощутимую горечь. Промывая баклажаны после вымачивания их в соли, мы избавляемся от вредных и горьких свойств этих овощей и в дальнейшем сможем лишь наслаждаться их отличным вкусом и в дополнение к этому получать ощутимую пользу для здоровья.

3. Баклажаны обжарить с двух сторон на среднем огне до мягкости и подрумянивания, выкладывая их порциями на большую сковороду, где всегда должно присутствовать заметное количество растительного масла. Конечно, овощи в таком случае получатся достаточно калорийными, однако, масло сделает их неимоверно вкусными, поэтому это блюдо исчезнет со стола одним из первых. Чтобы уменьшить жирность баклажанов, после жарки их надо выкладывать на бумажные полотенца, которые впитают в себя излишки масла. Если у вас есть строгие диетические ограничения, то в этом случае советую запечь баклажаны без масла в духовке. Но при таком подходе я не могу гарантировать, что вы влюбитесь в эту закуску, поскольку на мой взгляд, она сильно уступает по своим вкусовым свойствам.

4. Пока жареные баклажаны остывают, плавленые сырки необходимо натереть на мелкой терке.

Совет!Для приготовления этой закуски вы можете использовать и самый обычный сыр с полутвердой консистенцией и пикантным вкусом, поскольку в этом случае блюдо получится не менее вкусным. Тем не менее, я рекомендую взять плавленые сырки типа «Карата» или «Дружбы», ведь они сделают закуску более бюджетной, а кроме того, благодаря особенностям плавленого сыра ваши баклажаны приобретут необычайно притягательные вкусовые свойства.

5. Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и также натереть на мелкой терке.

6. В миску выложить яйца и сыр, добавить майонез и пропущенный через пресс чеснок, после чего все компоненты слегка посолить, поперчить и тщательно перемешать.

7. Свежий огурец вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками.

8. От болгарского перца отрезать одну из наиболее выпуклых сторон (примерно третью часть плода), а затем порубить ее поперек на тонкие ломтики. В итоге у вас должны получиться красные полукольца, необходимые для оформления этой закуски в виде павлиньего хвоста.

9. Маслины разрезать пополам, причем обязательно вдоль, а не поперек. Покупать надо черные маслины без косточек и желательно покрупнее, чтобы оформление баклажанов было более выразительным.

10. Теперь все компоненты подготовлены и можно начинать собирать хвост павлина, вооружившись самой большой тарелкой или блюдом, которые найдутся в вашем доме. Обжаренные кружки баклажанов надо слегка посолить (только если любите соленую пищу!), покрыть не слишком толстым слоем сырной массой и выложить на посуду для сервировки. Примерно столовую ложку (без горки) сырной начинки надо отложить, поскольку она понадобится нам чуть позже.

11. На нижнюю часть баклажанов выложить по кружочку огурца и слегка вдавить его в сырный салат.

12. Половинку маслины наполнить сырной массой и выложить поверх огуречного кружка. Наличие салата внутри маслины сделает ее более липкой, в результате чего она не будет соскальзывать с огурца.

13. Сверху по окружности положить ломтик болгарского перца.

14. И на последнем этапе украсить блюдо веточками укропа. Подавать закуску можно сразу же, хотя лично мне она больше нравится в слегка охлажденном виде.

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост», приготовленная по этому простому рецепту, является оригинальным и необычайно эффектным блюдом, которое абсолютно точно станет центром притяжения вашего праздничного стола. Ярко и аппетитно оформленные кружочки баклажанов сразу же привлекают внимание гостей и призывают всех скорее попробовать это пикантное лакомство, и следует заметить, что дегустация не вызовет разочарований. Кстати говоря, для большой компании я советую приготовить два больших блюда баклажанов, поскольку эта закуска всегда пользуется большим спросом и быстро съедается без остатка. Попробуйте обязательно!

Источник