Холодный борщ с курицей и маринованной свеклой

Описание приготовления:

Такой борщ отлично заменит обычную окрошку, если нельзя квас, а на кефире или другие варианты не нравятся. Уксус можно заменить на лимонный сок, тогда борщ станет более полезный и будит иметь легкую нотку цитруса. Для остроты кроме чеснока можно добавить тертый хрен, а вместо сметаны майонез. Свеклу можно запечь в фольге в духовке, тогда она будет более насыщенного цвета и вкуса. Если любите густой борщ, влейте в миску только часть маринада и разбавьте водой. Если для вас получается большой объем, разведите только часть основы, а остальную и часть маринада со свеклой уберите в холодильник, заправьте в следующей раз перед подачей.
Назначение: На обед / Летние Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Свекла Блюдо: Супы / Холодные супы / Борщ

Состав / Ингредиенты:

• Маринад
• Свекла 250 грамм
• Вода 400 грамм
• Уксус 9% столовый 1 ст. ложка
• Соль 2 ч. ложки
• Сахар 1 ч. ложка
• Перец черный горошком 5 штук
• Лаврвый лист 1 штука
• Основа
• Свекла маринованная 200 грамм
• Огурец свежий 200 грамм
• Картофель 200 грамм
• Яйцо 4 штуки
• Редис 100 грамм
• Зелень 60 грамм
• Лук зеленый 40 грамм
• Курица 300 грамм (любые части)
• Вода 700 мл (для варки курицы)
• Чеснок 1 зубчик
• Соль По вкусу
• Сахар По вкусу
• Вода кипяченая холодная По вкусу

Количество порций 6

Калорийность

30 ккал

Калорийность

3 г

Белки

0 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Холодный борщ с курицей и маринованной свеклой»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления холодного борща с курицей и маринованной свеклой. Для начала вымойте свеклу, яйца и картофель, так как нужно их приготовить в первую очередь.

Свеклу отварите до готовности, примерно 45 минут, слейте жидкость и залейте холодной водой на несколько минут. Слейте воду и полностью остудите. Свеклу очистите и натрите на терке для корейской моркови или крупной терке.

В кастрюлю выложите для маринада соль, сахар, лавровый лист и черный перец.

Влейте в кастрюлю горячую воду и перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите в течение четырех минут.

Влейте в кастрюлю уксус и сразу снимите с огня.

Выложите свеклу в стеклянную миску или банку, залейте горячим маринадом и закройте крышкой. Дайте свекле остыть и уберите в холодильник мариноваться в течение суток.

За несколько часов до приготовления борща отварите курицу в соленой воде до готовности и полностью остудите в бульоне.

Яйца и картошку в мундире отварите до готовности и полностью остудите.

Зелень мелко порежьте, чеснок измельчите и выложите в миску, где будете делать холодный борщ. Добавьте немного соли и разотрите пестиком.

Картофель очистите от кожуры и порежьте мелким кубиком. Добавьте картофель к зелени.

Зеленый лук мелко порежьте поперек и добавьте в миску.

У редиски отрежьте хвостик и кончик. Порежьте редиску таким же кубиком как картошку и выложите к овощам и зелени.

Яйца очистите от скорлупы и половину порежьте кубиком, добавьте в миску.

У огурца отрежьте кончики и порежьте кубиком как другие овощи. Добавьте в миску.

Остывшую курицу освободите от костей и кожи, порежьте кубиком и добавьте в общую массу.

Все хорошо перемешайте.

Переложите основу борща в глубокую миску и добавьте маринованную свеклу без маринада, перемешайте.

Влейте маринад и разбавьте холодной кипяченой водой по вкусу. Все посолите, отрегулируйте кислотность сахаром, перемешайте и разливайте по тарелкам. Добавьте в борщ сметану, половинку или четвертинку яйца и подавайте на стол.

Холодный борщ с курицей и маринованной свеклой готов. Приятного аппетита!
Источник