Измирские котлетки (кёфте)

Описание приготовления:

Блюдо получается очень ароматным и пряным за счет большого количества специй. Не бойтесь добавить в фарш мяту, на общем фоне специй она даст тонкую нотку свежести, которая объединит все продукты. Для пикантности можно добавить чеснок и перец чили. Так же можно приготовить блюдо в духовке, выложив все в форму для запекания, влить воду и запекать при температуре 180 градусов в течение 1-1.5 часов, до готовности картофеля и желаемой густоты.
Назначение: На ужин Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Горячие блюда / Котлеты География кухни: Турецкая / Восточная

Состав / Ингредиенты:

• Картофель 500 Грамм
• Болгарский перец 2 Штуки
• Помидор 2 Штуки
• Фарш говяжий 400 Грамм
• Мята 5 Грамм
• Петрушка 20 Грамм
• Томатная паста 1 Ст. ложка
• Соль По вкусу
• Масло растительное 3 Ст. ложки (для жарки)
• Лук репчатый 2 Штуки
• Паприка 1/2 Чайных ложки (молотая)
• Вода 700 Миллилитров
• Перец черный По вкусу
• Сухари панировочные 3 Ст. ложки
• Зира 1/2 Чайных ложки
• Яйцo 1 Штука

Количество порций 3

Калорийность

87 ккал

Калорийность

3 г

Белки

5 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Измирские котлетки (кёфте)”

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления Измирских котлеток. Овощи и зелень вымойте, обсушите и при необходимости почистите.

В миску выложите мясной фарш, разбейте яйцо и добавьте репчатый лук, натертый на крупной терке.

Все посолите, поперчите, добавьте паприку, зиру, мелко нарезанную мяту и петрушку. Всыпьте в миску паприку, панировочные сухари и тщательно перемешайте. Дайте постоять массе в течение 15 минут, а затем тщательно отбейте. Для этого соберите готовый фарш в ладони, поднимите над миской и бросьте обратно. Делайте так 10-15 раз, пока фарш не станет плотным.

Сформируйте из фарша небольшие, продолговатые котлетки длиной 7-10 сантиметров. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите в сковороду котлетки и обжаривайте со всех сторон до румяной корочки. Готовые котлетки переложите на блюдо и накройте крышкой.

Картофель разрежьте вдоль на 6-8 долек, соедините с томатной пастой, посолите и перемешайте. Выложите в сковороду после обжаривания котлеток. Жарьте картошку на среднем огне до золотистой корочки. Она должна обжариться, но остаться полусырой.

Казан смажьте растительным маслом и, чередуя, переложите обжаренный картофель и котлетки.

Помидоры разрежьте на дольки и выложите поверх картофеля с котлетами.

У болгарского перца удалите плодоножку, семена и порежьте крупными полосками, выложите в казан. Залейте все водой так, чтобы она полностью покрывала продукты, посолите и поперчите.

Доведите все до кипения, закройте казан крышкой, убавьте огонь и готовьте все в течение 40 минут, не перемешивая, но следя, чтобы не пригорело. При необходимости добавьте еще немного воды. Готовые измирские котлетки посыпьте зеленью и сразу подавайте.

Приятного аппетита!
Источник