Жюльен из белых грибов

Описание приготовления:

Жюльен, как известно, это не блюдо, а способ нарезки продуктов — тонко, почти до прозрачности. Жюльен из белых грибов — не исключение. Для того чтобы он получился действительно вкусным, грибы нужно нарезать тончайшими ломтиками, а сливки взять самые лучшие — жирные и свежие. Сыр берите, который хорошо плавится, тогда сырная корочка будет как надо. Если белых грибов нет, замените их на лесные, например подберезовики, подосиновики, моховики.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Грибы / Белые грибы Блюдо: Горячие блюда / Жульен

Состав / Ингредиенты:

• Грибы белые 250 грамм
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Сливочное масло 20 грамм
• Мука пшеничная 1 ч. ложка (с горкой)
• Сыр 100 грамм
• Соль По вкусу
• Сливки 100 мл (20-22% жирности)
• Перец черный По вкусу

Количество порций 9

Калорийность

177 ккал

Калорийность

9 г

Белки

14 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Жюльен из белых грибов»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления жульена из белых грибов.

Белые грибы почистите, переберите, удаляя червивые, и протрите влажной салфеткой. Места сильных загрязнений срежьте. Нарежьте грибы тонкими ломтиками.

В сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Положите грибы и обжаривайте на среднем огне до полного испарения жидкости, грибы при этом должны немного обжариться.

В другой сковороде растопите сливочное масло и всыпьте муку.

Все тщательно перемешайте и обжаривайте на медленном огне, мешая, до орехового запаха и золотистого цвета.

Продолжая мешать, влейте частями горячие сливки. Готовьте соус до загущения, на это уйдет 1-2 минуты.

Переложите в сковороду с соусом грибы, посолите и поперчите. Прогрейте одну минуту и снимите с огня.

Грибную массу разложите по формочкам для запекания, кокотницам или рамекинам.

Твердый сыр натрите на средней терке и посыпьте верх грибной массы.

Жульен поставьте в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

Готовый жульен достаньте из духовки и сразу подавайте на стол.

Жульен из белых грибов готов. Приятного аппетита!
Источник