Картошка-гармошка с сыром

Картошка-гармошка — это вовсе не поделка для школьной выставки, как можно было бы предположить, а оригинальное овощное блюдо с музыкальным названием, которое было дано не просто так, а в связи с определенными обстоятельствами. Дело в том, что перед запеканием картофеля в духовке в каждом клубне делаются многочисленные глубокие надрезы, и в результате этой нестандартной процедуры картофель получается многослойным и начинает напоминать меха гармони. Такая обработка делается не для красоты, хотя эстетический фактор в этом священнодействии тоже присутствует, но главная его цель состоит в том, чтобы нашпиговать корнеплоды вкусными добавками и дать им возможность как следует пропитаться изнутри. Вариантов начинки для картофеля существует бесконечно много, и в простейшем случае можно использовать лишь специи и масло, что позволит получить вкусное и неординарное овощное блюдо. Иногда нас вполне удовлетворяет простая и привычная пища, а в другое время хочется полакомиться чем-то более изысканным, но сегодня я предлагаю не впадать в крайности и без лишних заморочек приготовить картошку-гармошку с чесноком, сливочным маслом и расплавленным сыром.

О принципах приготовления этого необычного блюда мы с вами уже поговорили, поэтому теперь можем обсудить важный вопрос — имеет ли смысл тратить на утомительную «резню» корнеплодов свое время и силы? Вместо этого из данного овоща можно приготовить множество гарниров попроще, если например, запечь картошку кусочками на противне или в рукаве либо в сопровождении других овощей, таких как репчатый лук и морковка. Если ваше основное мясное или рыбное блюдо играет лидирующую роль и к тому же не совсем элементарно готовится, то в этом случае с гарниром можно не заморачиваться, чтобы не усложнять свои кулинарные заботы. Но иногда мы сталкиваемся с обратной ситуацией, когда на горячее планируются банальные сосиски, котлеты и тому подобное, и чтобы такая трапеза получилась более привлекательной, я советую приготовить на гарнир аппетитную картошку-гармошку с сырной корочкой. Это блюдо готовится совсем не сложно, однако, оно способно приятно удивить ваших близких, затмить все остальные угощения на столе и сделать трапезу яркой, интересной и необычной. Приятного аппетита!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	160 г
Время приготовления:	1.5 часа	Калорийность порции:	216 ккал
Количество порций:	8	Цена одной порции:	15 руб.

Как приготовить картошку-гармошку с сыром в духовке — простой рецепт вкусного праздничного блюда из картофеля с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1.5 кг картофеля (12 средних клубней)
• 80 г сыра
• 3 больших зубчика чеснока
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец, французские или итальянские травы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить простое, но очень аппетитное и необычное блюдо под названием «картошка-гармошка», корнеплоды надо сперва очистить, а затем сделать на них множество глубоких, но не сквозных надрезов, чтобы клубень можно быть растянуть, как наш традиционный музыкальный инструмент. Оптимальное расстояние между этими надрезами составляет от 5 до 10 миллиметров, а делать их чаще или реже не имеет особого смысла. Постарайтесь осуществлять эту процедуру максимально аккуратно и неторопливо, поскольку если случайно прорезать картофель насквозь, то он получится не таким красивым, как было задумано.

Совет!Для приготовления этого овощного блюда можно использовать любую картошку, однако, при выборе корнеплодов в магазине стоит учитывать следующие важные нюансы. Если вы возьмете крахмалистый сорт или картошку старого урожая, то она быстрее пропечется и получится мягче, однако, резать ее надо очень аккуратно и не до самого низа, иначе она с высокой долей вероятности развалится в процессе запекания. Молодые клубни и плоды с низким содержанием крахмала дольше пекутся, но зато хорошо сохраняют свою форму и часто смотрятся гораздо презентабельнее.

2. Каждую картофелину натереть солью и молотым черным перцем, выложить на противень таким образом, чтобы разрезы оказались наверху, и посыпать сушеными травками. Противень надо предварительно смазать растительным маслом или накрыть специальным ковриком для выпечки, поскольку картофельные клубни имеют обыкновение сильно прилипать.

3. Смешать сметану и майонез в отдельной небольшой мисочке и туда же добавить чеснок, пропущенный через специальный пресс.

4. Затем взять кулинарную кисть и щедро промазать корнеплоды полученным соусом, стараясь проникнуть в каждый разрез, чтобы картошка пропиталась не только снаружи, но и изнутри. Эта процедура является довольно кропотливой и могла бы занять немало времени, но скорее всего вы быстро набьете руку и справитесь с ней без особых усилий. Перед запеканием каждую картофелину надо покрыть тонкими кусочками сливочного масла, причем количество масла может быть произвольным, но из диетических соображений им лучше не злоупотреблять.

5. Противень поставить в духовку, разогретую до 180°С, и запекать картошку-гармошку в течение 25 минут до полуготовности.

6. Пока корнеплоды коротают время в духовке, надо подготовить сыр, натерев его на крупной терке.

Совет!Так как картошка сама по себе имеет довольно нейтральный вкус, то для приготовления этого блюда лучше взять сыр с яркими и пикантными вкусовыми свойствами, чтобы в итоге получить лакомство, которое придется по душе вашим близким. Что касается консистенции сыра, то очень важно использовать легкоплавкие сорта кисломолочного продукта, чтобы получить мягкую тягучую корочку на поверхности картофеля. По этой причине твердые сыры вроде пармезана здесь не подойдут, а стоит отдать предпочтение сырам с полутвердой консистенцией.

7. Картошку щедро присыпать сыром и немного сыра поместить в разрезы клубней. Однако, не надо пытаться наполнить каждый надрез, поскольку во-первых, это будет довольно трудоемко, а во-вторых, у вас уйдёт гораздо больше сыра, чем необходимо для придания блюду пикантного вкуса и образования красивой корочки.

8. Снова отправить картошку в духовку примерно на 30 — 40 минут или до тех пор, пока она не пропечется полностью. Тут многое зависит и от размера картофелин, и от их возраста, и от используемого сорта, поэтому лучше самостоятельно проверять готовность с помощью ножа, а не полагаться на значения, которые являются ничем иным, как «средним по больнице».

Картошка-гармошка с сыром, приготовленная по этому простому рецепту, является очень привлекательным, хотя и необычным блюдом, которое непременно завоюет всеобщее внимание и вызовет море восторга у ваших близких. Она получается довольно питательной и богатой высокоэнергетическими веществами, что делает ее идеальным кандидатом для рациона вегетарианцев. Кроме того, такое аппетитное овощное блюдо можно подать в качестве гарнира на праздничный стол, поскольку оно не «ударит в грязь лицом» и станет достойным сопровождением любых изысканных и деликатесных кушаний. Но разумеется, такую запеченную картошку можно приготовить и в будние дни, ведь она не станет обузой для вашего семейного бюджета, а как раз наоборот — с лихвой окупится. Готовьте на здоровье!

Источник