Крем-брюле с изюмом

 1 час (ваши 30 мин)

Крем-брюле представляет собой нежный заварной крем, запечённый в духовке. Для глубины вкуса в данном варианте добавляется изюм, пропитанный ромом. Это не просто рецепт, а настоящий ритуал наслаждения, который превращает обычный вечер в изысканный праздник.

Продукты Яйца – 7 шт. Сахар – 100 г Изюм – 40 г Сливки 33 % – 500 мл Ванильный сахар – 8 г Коньяк или ром – 50 мл Сахарная пудра – 20 г * Для украшения (по желанию): Ягоды (у нас клубника) – 60 г Мята свежая – несколько листиков

Пошаговый фото рецептКрем-брюле с изюмом

Подготавливаем продукты.

Изюм промываем горячей водой, выкладываем в миску и заливаем ромом.

В кастрюлю выливаем сливки. Доводим до горячего состояния, но не кипятим.

Яйца разделяем на белки и желтки.

Взбиваем желтки на высокой скорости миксера.

Постепенно всыпаем 50 г сахара и продолжаем взбивать.

Добавляем оставшийся сахар и ванильный сахар.

Духовку включаем для разогрева до 160 градусов. Миску с яичной смесью устанавливаем на водяную баню. Взбиваем миксером 4-5 минут.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой вводим горячие сливки.

Получается шелковистый крем с пузырьками.

Изюм отжимаем от рома. На дно каждой формочки выкладываем немного изюма. Заливаем получившейся сливочной смесью.

Ставим порционные формочки в большую форму. Заливаем горячую воду в форму примерно на 2/3 высоты формочек.

Отправляем в разогретую духовку на 30 минут.

Достаём крем-брюле из духовки и посыпаем сахарной пудрой.

По желанию прижигаем газовой горелкой для образования аппетитной корочки. Даём полностью остыть.

Украшаем крем-брюле ягодами и листиками мяты.

Приятного аппетита!

Источник