Мясные котлеты с зелёной чечевицей

Отличительное достоинство этих мясных котлет — их сочность и богатый пряный профиль. Добавление зеленой чечевицы не просто увеличивает питательную ценность блюда, но и создает уникальную текстуру, которая идеально сочетается с мясным фаршем. Благодаря восточному набору специй — зире, мяте и острой паприке — привычное блюдо обретает яркий колорит. Особая технология запекания при высоких температурах с последующим «отдыхом» в духовке позволяет сохранить максимум сока внутри, обеспечивая румяную корочку снаружи.

Продукты Чечевица зелёная 80-90 г Лук репчатый — 115 г Фарш мясной (у меня куриный) — 300 г Яйцо — 1 шт. Сухари панировочные — 50 г Петрушка (зелень) — 25 г Вода — 250 мл + для замачивания чечевицы Чеснок — 1 зубчик Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка Паприка острая (по желанию) — 1 ч. ложка Зира молотая — 1 ч. ложка Мята сухая — 1,5 ч. ложки Масло растительное — 20 мл + для лепки котлет Соль — 1,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептМясные котлеты с зелёной чечевицей

Подготавливаем продукты.

Зелёную чечевицу промываем и замачиваем в воде минимум на 3 часа (можно на ночь).
Воду сливаем.

Чечевицу промываем, выкладываем в кастрюлю.
Заливаем полутора стаканами воды и отвариваем до готовности — 30-40 минут после закипания.

В миске соединяем мясной фарш, паприку, мяту и зиру.

Всыпаем чёрный молотый перец и соль.

Добавляем яйцо и панировочные сухари.

Туда же пропускаем через пресс чеснок.

Петрушку промываем и мелко рубим ножом.

Добавляем петрушку к фаршу.

Хорошо перемешиваем.

Лук очищаем и мелко нарезаем.

Выкладываем лук в сковороду с разогретым маслом.

Обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Добавляем в миску к фаршу.

Всыпаем отварную чечевицу.

Фарш перемешиваем, затем уплотняем, бросая о стенку миски и так отбивая.
Оставляем на 10 минут.
Включаем духовку для разогрева до 220℃.

Смазанными маслом руками берём по 1/8 части фарша и формируем в шарики.

Раскладываем на противне с бумагой.
Придавливаем до толщины 1,5 см и диаметра 6-7 см. Запекаем 8-10 минут при 220℃.

Затем уменьшаем температуру до 200℃ и готовим еще 10 минут.
Выключаем и, не открывая духовку, оставляем на 15 минут.

Мясные котлеты с зелёной чечевицей готовы.

Приятного аппетита!

Источник