Крем-суп с ягодами

 3 порции 1 час 30 мин (ваши 30 мин)

Лёгкий и ароматный крем-суп из микса ягод. Готовится он просто: малина, ежевика, голубика и красная смородина измельчаются. Затем пюре соединяется с горячими сливками и суп доводится до готовности. Крем-суп получается бархатистым и нежным. Подаётся охлаждённым. Готовить такой оригинальный суп можно и из замороженных ягод.

Продукты (на 3 порции) Малина — 150 г Ежевика — 150 г Голубика (черника) — 150 г Смородина красная — 150 г Сахар — 150 г (по вкусу) Лимон — 0,3 шт. Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка с горкой Сливки 33% — 400 г Вода — 200 мл

Пошаговый фото рецептКрем-суп с ягодами

Подготовить необходимые продукты. Ягоды аккуратно промыть и обсушить. Не в сезон можно использовать замороженные ягоды.

Немного ягод оставить для подачи. У малины и ежевики удалить плодоножки. Ягоды переложить в чашу блендера и слегка измельчить.

У красной смородины удалить веточки и вместе с голубикой переложить в чашу блендера.

Измельчить ягоды до получения однородного пюре.

В кастрюлю всыпать сахар. Влить воду. С лимона широкой полоской снять цедру и добавить в кастрюлю.

Из лимона выжать 1 ст. ложку сока.

Добавить лимонный сок в ягодное пюре. Перемешать.

Если предпочитаете более нежную текстуру без косточек, тогда нужно протереть ягодное пюре через сито.

Протереть пюре половником или ложкой. Косточки удалить.

Кастрюлю с сахарным сиропом поставить на средний огонь.

Помешивая, довести сироп до кипения и растворения сахара. Цедру удалить.

Влить сливки.

Довести, помешивая, до кипения.

Крахмал добавить в ягодное пюре. Влить немного горячих сливок и тщательно перемешать до однородности.

Перелить ягодную массу в кастрюлю со сливками и хорошо перемешать.

На слабом огне, постоянно помешивая, довести крем-суп до первых признаков кипения. Снять с огня, остудить. При желании до подачи охладить в холодильнике.

Разлить охлаждённый ягодный крем-суп по тарелкам и украсить оставшимися ягодами.

Приятного аппетита!

Источник