Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Это не классический пористый багет, а плотный, сытный и невероятно ароматный хлеб из заварной кукурузной муки. Поскольку кукурузное тесто лишено клейковины, без прочной корочки оно бы рассыпалось. Дрожжи, несмотря на кипяток, выделяют немного воздуха, и крутое тесто обретает незаметную глазу пористость и аромат. Благодаря жирным сливкам и маслу хлеб получается не сухим, а нежным внутри.
Продукты Мука кукурузная — 500 г Вода (кипяток) — 650 мл Сливки домашние (загустевшие) — 100 г Масло сливочное — 50 г Сахар — 10 г Соль — 10 г Дрожжи сухие — 3 г
Пошаговый фото рецептКукурузный хлеб
Подготавливаем необходимые продукты.
Воду доводим до кипения.
В глубокой миске соединяем кукурузную муку, сливки, сливочное масло, соль, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи равномерно распределились.
Форму для хлеба выстилаем силиконизированной бумагой.
Духовку включаем для разогрева до 180 ℃.
К сухой смеси постепенно вливаем кипяток, тут же вмешивая его в муку.
Вымешиваем рассыпчатое плотное тесто. Часть муки заварилась, часть увлажнилась за счет уже немного остывшей воды.
Выкладываем тесто в форму, поверхность разравниваем.
Отправляем в разогретую до 180 градусах духовку примерно на 45 минут до плотной корочки и устойчивой формы.
Достаём хлеб из формы и даём ему немного остыть. Так структура стабилизируется, и его будет легче нарезать.
Кукурузный хлеб подаём тёплым или полностью остывшим.
Он отлично сочетается с топлёным маслом, мягкими сырами или может заменить обычный хлеб.
Приятного аппетита.
