Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Закуска «Нурание», где нежные тёртые кабачки встречаются с рассыпчатым рисом и ароматной зеленью, считается жемчужиной эгейской кухни. Идеальный баланс текстур достигается за счёт томления обжаренных овощей до мягкости, а затем их эмульгирования густым йогуртом с пикантной чесночной ноткой.
Продукты Кабачки (цукини) — 750 г Рис — 80 г Лук зелёный — 1 пучок Зелень свежая (укроп, петрушка и базилик) — 1 пучок Масло оливковое — 50 мл Сыр сливочный или йогурт натуральный густой — 300 г Чеснок — 2 зубчика Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу
Пошаговый фото рецептНурание (турецкая закуска из кабачков с йогуртом и зеленью)
Подготавливаем продукты.
Рис несколько раз промываем (до чистой воды). Заливаем кипятком.
Укроп, петрушку и базилик измельчаем ножом.
Зелёный лук нарезаем так же мелко.
Оливковое масло разогреваем в казанке.
Всыпаем зелёный лук.
Кабачки, если они не молодые, очищаем от кожицы.
Натираем их на крупной тёрке.
Зелёный лук обжаривается 2 минуты.
Добавляем тёртые кабачки.
Перемешиваем.
Тушим 10 минут, до мягкости.
Предварительно слив крахмалистую воду, добавляем к кабачкам пропаренный рис.
Вливаем воду.
Всыпаем соль и черный перец.
Готовим на слабом огне под крышкой, пока рис полностью не впитает воду и не сварится (минут 15).
Когда рис будет почти готов, всыпаем зелень.
Перемешиваем. Минуты через две снимаем с огня.
Даём полностью остыть.
В глубокой миске соединяем йогурт с пропущенным через пресс чесноком и щепоткой соли.
Перемешиваем.
Порциями выкладываем к овощной массе.
После каждого добавления перемешиваем до однородности.
Мезе нурание готово.
Приятного аппетита!
