Пепероната

 6 порций 25 мин (ваши 25 мин)

Итальянское овощное рагу из перца, помидоров и лука — простое, яркое, универсальное. В этом варианте добавляются также порей и зелёный лук. Готовится несложно, вкус — великолепный!

Продукты (на 6 порций) Перец сладкий — 500 г Помидоры — 600 г Лук репчатый красный — 70 г Лук-порей — 70 г Чеснок — 3 зубчика Базилик свежий — 10 г Лук зеленый — 15 г Перец красный острый молотый — 0,5 ч. ложки Сок лимона — 15 мл Масло оливковое — 55 мл Сахар — 1 ч. ложка Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Видео рецептПепероната Пошаговый фото рецептПепероната

Подготавливаем необходимые продукты.

Лук-порей нарезаем кольцами.

Перец очищаем от семян. Нарезаем кусочками размером 2,5 см.

Красный лук очищаем и нарезаем четвертькольцами.

Помидоры нарезаем средними кусочками, размером как кусочки перца.

В сковороде разогреваем оливковое масло (45 мл) и обжариваем порей 2-3 минуты.

Добавляем нарезанный перец и красный лук.

Обжариваем около 10 минут, пока перец не станет почти мягким.

Чеснок очищаем, измельчаем ножом и добавляем в сковороду. Перемешиваем и обжариваем 1 минуту.

Добавляем помидоры, соль и острый перец.

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около 5 минут, пока помидоры не пустят сок.

Добавляем выжатый сок лимона.

Всыпаем сахар.

Тушим без крышки 5 минут, чтобы соус немного загустел, но жидкость осталась.

Снимаем сковороду с огня. Сбрызгиваем блюдо оставшимся оливковым маслом, посыпаем мелко нарезанным базиликом и зелёным луком.

Пепероната готова. Вкусна как горячей, так и в остывшем виде, как закуска или гарнир.

Приятного аппетита!

Источник