Пицца с соусом песто и яйцом

Описание приготовления:

Традиционный соус на основе оливкового масла, свежих листьев базилика, чеснока, кедровых орешков и сыра можно приготовить самостоятельно. Не обязательно придерживаться классической версии. Вместо базилика можно взять любой микс зелени: рукколу, петрушку, шпинат, черемшу. Также можно заменить кедровые орехи на миндаль, грецкие или бразильский орех.
Назначение: На завтрак Основной ингредиент: Яйца Блюдо: Выпечка / Пицца

Состав / Ингредиенты:

• Вода 240 Миллилитров (для теста)
• Закваска "Левито Мадре" 50 Грамм (для теста)
• Мука 340 Грамм (для теста)
• Соль 1/2 Чайных ложки (для теста)
• Мед 1 Ст. ложка (для теста)
• Растительное масло 1 Ст. ложка (для теста)
• Огурец 1/2 Штуки (или цукини)
• Песто 30 Грамм
• Фета 30 Грамм
• Яйца 3 Штуки
• Чили 3 Щепотки (хлопья)
• Моцарелла 60 Грамм

Количество порций 3

Калорийность

321 ккал

Калорийность

10 г

Белки

15 г

Жиры

18 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Пицца с соусом песто и яйцом”

Для приготовления пиццы приготовьте тесто. Его лучше сделать заранее. Для приготовления теста на закваске подготовьте продукты по списку.

Влейте в емкость воду, добавьте закваску на пике активности. В воде размешайте активную 50% влажности закваску. Добавьте соль, мед и растительное масло.

Просейте пшеничную муку и добавьте ее к жидким ингредиентам теста. Замешивайте тесто до однородной гладкой текстуры.

Замешивать тесто удобнее воспользовавшись кухонной машиной и насадкой для теста "крюк".

Извлеките тесто из дежи кухонной машины, сложите его конвертом и переложите в емкость, смазанную растительным маслом. Накройте посуду пленкой и поставьте в холодильник на расстойку на ночь. Если вы планируете использовать тесто сразу, оставьте его подниматься при комнатной температуре.

После созревания в холодильнике через 12-16 часов, тесто достаточно поднимется и покроется пузырьками воздуха.

На данном этапе можно заняться формовкой порционных пицц к завтраку. Для приготовления пицц подготовьте продукты. Можно использовать промышленный песто, купленный в магазине или приготовить домашнее песто. Яйца возьмите небольшие, 2 категории. Вместо феты можно использовать рикотту.

Разделите тесто на три равные части. Сформируйте из каждой порции теста лепешку и выложите на пергамент, присыпанный мукой. Натрите на терке сыр и выложите по горсти в середину лепешек, слегка вжав его в тесто. Присыпьте сыр сверху хлопьями острого перца чили. Выпекайте основы в духовке, разогретой до 200-230 градусов 8-10 минут.

Для объема и свежего вкуса смешайте песто с натертым на терке и отжатым от лишней влаги свежим огурцом или цукини.

На выпеченные пиццы выложите песто и распределите его по всей поверхности лепешек. Раскрошите на каждую пиццу сыр фета.

Поджарьте яичницу-глазунью на минимальном огне примерно 3-4 минуты, до тех пор, пока белок полностью не схватится, желток должен остаться жидким.

Выложите по яичнице-глазунье на каждую пиццу. Сверху присыпьте выпечку измельченной зеленью петрушки.

Жидкий желток яичницы-глазуньи дополнительно играет роль соуса.

Вкусный и сытный завтрак — то, что надо для отличного начала дня!
Источник