Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Рагу мясника (рум.Tocană de măcelar) – сытное и ароматное блюдо румынской кухни. Готовится из нескольких видов мяса и большого количества овощей, также разного вида. Свинина, говядина, курица и овощи сперва тушатся с красным вином, а затем, с добавлением фасоли, горошка, каперсов и чеснока, всё запекается в духовке. В результате достигается идеальная мягкость мяса и удивительный вкус блюда.
Продукты Говядина – 150 г Свинина – 150 г Филе куриного бедра – 150 г Капуста цветная – 100 г Капуста брокколи – 100 г Кабачок (цукини) – 150 г Перец болгарский (разноцветный) – 350 г Помидоры – 250 г Горошек зелёный (замороженный) – 50 г Фасоль стручковая (замороженная) – 50 г Фасоль консервированная – 100 г Лук репчатый – 150 г Лук-порей – 50 г Чеснок – 10 г Жир свиной – 40 г Каперсы – 25 г Вино красное – 200 мл Зелень (укроп, петрушка) – 20-30 г Тимьян сушёный – 3 г Паприка молотая копчёная – 5 г Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Пошаговый фото рецептРагу мясника
Подготавливаем необходимые продукты.
Три вида мяса нарезаем средними кусочками.
В толстостенной кастрюле растапливаем жир.
Выкладываем говядину и обжариваем 7-8 минут на большом огне.
Затем уменьшаем огонь и тушим мясо примерно 40 минут, периодически добавляя горячую воду.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Болгарский перец нарезаем квадратиками.
Кабачок нарезаем кубиками. Лук-порей нарезаем полосками.
Цветную капусту и брокколи разбираем на небольшие соцветия.
Помидоры нарезаем кружочками.
К готовой говядине добавляем свинину.
Готовим 20 минут, при необходимости добавляя немного горячей воды.
Добавляем курицу. Готовим 15 минут.
Выкладываем к мясу лук.
Перемешиваем и готовим 7 минут.
Добавляем два вида капусты.
Кабачок.
И болгарский перец.
Вливаем вино. Тушим мясо с овощами 8-10 минут.
Измельчаем зелень.
Чеснок пропускаем через пресс.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Добавляем в кастрюлю лук-порей.
Зелёный горошек и стручковую фасоль.
Выкладываем консервированную фасоль и каперсы. Добавляем чеснок.
Всыпаем все специи. Перемешиваем.
Выкладываем всё в жаропрочную форму.
Сверху раскладываем кружочки помидоров.
Солим и перчим.
Ставим в разогретую духовку и запекаем мясное рагу в духовке 15-20 минут при 180 градусах.
Готовое блюдо посыпаем измельчённой зеленью.
Раскладываем по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!
