Рубленые котлеты из куриной печени с шампиньонами и зеленью

 7 порций 1 час 10 мин (ваши 30 мин)

Готовим котлеты из куриной печени с грибами и зеленью, но не простые, а рубленые. Печень нарежем очень маленькими кусочками, не станем пропускать через мясорубку как для оладий. Это значительно повлияет на текстуру – в готовом блюде печень будет ощущаться именно кусочками. Возьмём побольше шампиньонов и зелени и также нарежем мелко, так печёночные котлеты приобретут выраженный грибной вкус и яркий аромат.

Продукты (на 7 порций) Печень куриная – 600 г Шампиньоны – 200 г Лук репчатый – 100 г (1 шт.) Яйцо – 1 шт. Крупа манная – 2 ст. ложки Петрушка свежая – 5 веточек Укроп свежий – 5 веточек Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки (по вкусу) Масло подсолнечное (для жарки) – 75 мл (5 ст. ложек)

Пошаговый фото рецептРубленые котлеты из куриной печени с шампиньонами и зеленью

Подготовьте необходимые ингредиенты. Я взяла укроп и петрушку, вы можете брать абсолютно любую зелень на своё усмотрение.

Куриную печень промойте и обсушите с помощью бумажного кухонного полотенца. При необходимости удалите плёночки и крупные сосуды. Нарежьте печень максимально маленькими кусочками, буквально порубите ножом.

Переложите рубленую печень в миску.

Подготовьте грибы. Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения. Нарежьте грибы маленькими кусочками, примерно такого же размера, как и куриную печень.

Переложите нарезанные грибы к печени.

Лук очистите, промойте и нарежьте маленькими кубиками.

Переложите лук в миску к куриной печени с грибами.

Зелень промойте, обсушите и измельчите.

Переложите зелень в миску к остальным ингредиентам.

Туда же вбейте яйцо, всыпьте манную крупу, соль и чёрный молотый перец.

Как следует перемешайте фарш и оставьте его на 20 минут, чтобы манка разбухла и фарш приобрёл вязкость.

Через 20 минут можно приступать к жарке котлет. Сразу включите духовку для разогрева до 170 градусов.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Столовой ложкой выложите в масло печёночно-грибной фарш в виде плоских оладий (примерно 1,5 ст. ложки фарша на одну котлету). Если котлеты будут плохо держать форму и распадаться при жарке, в фарш дополнительно можно добавить 1 ст. ложку муки.

Обжарьте котлеты на сильном огне до румяной корочки с двух сторон, примерно по 2 минуты.

Таким образом обжарьте котлеты из всего фарша (у меня получилось 14 штук).
Выложите печёночные котлеты в форму для запекания и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 10-15 минут, чтобы они дошли до готовности.

Рубленые котлеты из куриной печени с грибами готовы.

Подавайте котлеты к столу в горячем виде с любым гарниром. Попробуйте и вы такие печёночно-грибные котлетки!
Приятного аппетита!

Источник