Закусочный картофельный торт с грибами

 7 порций

Тонкие ароматные коржи из картофельного пюре получаются мягкими и нежными. Начинкой служат ароматные грибы со сметанным соусом, обжаренные с луком.

Продукты (на 7 порций) Коржи: Картофель — 1 кг Яйца — 2 шт. Мука — 130 г Соль — 1¾ ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки Масло сливочное — 30 г Масло растительное для смазывания противня — 20 мл * Начинка: Грибы (шампиньоны) — 500 г Лук репчатый — 300 г Масло растительное — 20 мл Масло сливочное — 30 г Мука — 15 г Укроп свежий — 10-15 г Сметана — 380 г Соль — 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки

Пошаговый фото рецептЗакусочный картофельный торт с грибами

Подготавливаем все необходимые продукты.

Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю.

Добавляем около 500 мл воды и 1 ч. ложку соли.

Отвариваем картофель на среднем огне 15-20 минут до готовности.

Затем воду сливаем, картофель оставляем на 2-3 минуты без крышки, чтобы он немного подсох. Добавляем сливочное масло.

Картофель с маслом разминаем в пюре.

Даём картофельному пюре остыть. Добавляем яйца, 3/4 ч. ложки соли и чёрный молотый перец.

Всё хорошо перемешиваем.

Затем всыпаем муку.

Замешиваем мягкое, довольно липкое картофельное тесто.

Делим тесто на 5 частей.

Противень застилаем пергаментом. Смазываем руки и пергамент растительным маслом.
Выкладываем тесто на пергамент и разминаем руками в коржи диаметром 18 см и толщиной 5 мм.

Выпекаем коржи в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке 15-20 минут до образования тонкой корочки. Так выпекаем все коржи и оставляем их остыть.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Грибы нарезаем пластинками. Немного грибов можно оставить для украшения и обжарить отдельно.

В сковороде разогреваем растительное и сливочное масло. Обжариваем лук на огне ниже среднего, помешивая, примерно 10 минут до мягкости и лёгкой золотистости.

Добавляем к луку грибы.

Обжариваем, помешивая, 10 минут до подрумянивания грибов и испарения жидкости.

Затем всыпаем муку, соль и перец.

Перемешиваем и обжариваем 1 минуту. Добавляем 300 г сметаны.

Перемешиваем и тушим на маленьком огне 5 минут.

Укроп мелко нарезаем и добавляем к грибам в сметанном соусе. Немного укропа можно оставить для украшения.

Перемешиваем, выключаем огонь и даём начинке полностью остыть.

После этого на корж выкладываем часть начинки.

Накрываем вторым коржом.

Так формируем весь торт.

Последний корж смазываем оставшейся сметаной. Ставим торт в холодильник примерно на 3 часа для стабилизации.

Перед подачей украшаем торт укропом и обжаренными грибами.

Приятного аппетита!

Источник