Рулет из скумбрии, с морковью, оливками и яйцами

Филе скумбрии перед приготовлением посыпается желатином, благодаря чему рулет хорошо держит форму. Для начинки используются морковь, варёные яйца и оливки. Рулет заворачивается в рукав для запекания и в таком виде варится. После охлаждения он легко нарезается ломтиками.

Продукты Скумбрия — 2 шт. (800 г) Желатин — 8 г Морковь — 50 г Яйца — 2 шт. Оливки без косточек — 30 г Чеснок сушёный — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки Соль — 1/2 ч. ложки Приправа для рыбы — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептРулет из скумбрии, с морковью, оливками и яйцами

Подготавливаем продукты.

Яйца отвариваем в течение 8 минут после закипания и остужаем в холодной воде.

Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.

У рыбы отрезаем голову, хвост и плавники. Очищаем рыбу от внутренностей, удаляем по возможности все кости. Должно получиться два раскрытых филе с кожей.

Посыпаем рыбное филе солью, перцем, приправой для рыбы, сушёным чесноком и сухим желатином.

На одно филе выкладываем морковь.

Затем слегка внахлёст кожей вниз соединяем филе без начинки и то, которое с морковью.

Яйца очищаем и разрезаем вдоль пополам.
На пустое филе выкладываем рядами половинки яиц и оливки.

Сворачиваем рулет.

Рукав для запекания разворачиваем и аккуратно перекладываем туда рулет.

Плотно заворачиваем рулет в рукав, концы завязываем нитью.

Отправляем рулет из скумбрии в кипящую воду и варим на медленном огне 50 минут.

Достаём рулет из воды.

Ставим на него груз. Оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

Затем снимаем груз и отправляем рулет в холодильник на ночь.

Разворачиваем охлаждённый рулет.

Нарезаем рулет порционными кусочками и подаём к столу в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита!

Источник