Рулет “Рафаэлло” с кокосом и миндалем

Незабываемое сочетание текстур и вкусов! Невероятно нежный, воздушный бисквит, сливочный крем с кокосовой стружкой, миндальные орешки и изысканная обсыпка кокосом. Беспроигрышный вариант для подачи на праздничный стол. Приготовьте чудесный ароматный рулет “Рафаэлло” и порадуйте своих близких очень вкусным десертом!

Продукты Для бисквита: Яйца – 5 шт. Масло растительное – 30 мл Молоко – 30 мл Сахар – 120 г Соль – 1/4 ч. л. Мука – 100 г Миндальная мука – 20 г Разрыхлитель – 1 ч. л. Ванильный сахар – 1 ч. л. * Для крема: Сливки 33-35% (охлаждённые) – 250 мл Сыр творожно-сливочный – 200 г Шоколад белый – 100 г Кокосовая стружка – 30 г Сахарная пудра – 20 г * Для пропитки: Вода – 200 мл Сгущённое молоко – 1 ст. л. * Для начинки: Миндаль – 30 г * Для украшения: Кокосовая стружка – 50 г

Видео рецептРулет “Рафаэлло” с кокосом и миндалем Пошаговый фото рецептРулет “Рафаэлло” с кокосом и миндалем

Готовим бисквитный корж.
Яичные белки отделяем от желтков.
К белкам добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Взбиваем до крепких пиков и полного растворения сахара.

Желтки добавляем по одному ко взбитым белкам, взбиваем до однородной массы.

Добавляем растительное масло и молоко. Перемешиваем.

Добавляем пшеничную муку, разрыхлитель и миндальную муку.
Перемешиваем аккуратно, чтобы не было мучных комочков и сохранилась пышность взбитых белков.

Противень (34х41 см) застилаем пергаментом. Выливаем тесто, разравниваем.
Выпекаем при температуре 190 градусов 12-15 минут.

Готовим крем.
Белый шоколад растапливаем в микроволновой печи короткими импульсами.

В другой миске взбиваем холодные жирные сливки (жирностью от 33%, не менее!) с сахарной пудрой до плотности.

Ко взбитым сливкам добавляем сливочный сыр и остывший шоколад. Взбиваем до крепких пиков. Часть крема (1/3) откладываем, для верха рулета.

В оставшийся крем всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Крем готов.

Готовим сироп для пропитки бисквита.
Смешиваем в миске сгущенное молоко и воду.

Остывший бисквит переворачиваем на лист пергаментной бумаги, аккуратно снимаем бумагу с коржа. Ножом подрезаем края. Пропитываем бисквит сиропом.

Выкладываем крем на бисквитный корж. Равномерно распределяем измельчённый миндаль поверх крема.

С помощью бумаги сворачиваем бисквит рулетом. Убираем в холодильник на 2 часа для стабилизации крема.

Смазываем верх рулета отложенным кремом. Украшаем кокосовой стружкой.
Ставим рулет в холодильник, чтобы он пропитался и охладился.

Рулет “Рафаэлло” с кокосом и миндалём готов!
Приятного вам чаепития!

Источник