Салат с баклажанами, грецкими орехами и сметаной

Готовится в микроволновой печи 2 порции 40 мин (ваши 20 мин)

В этом салате отлично сочетается нежная текстура обжаренных баклажанов, насыщенный ореховый вкус и лёгкая сметанная заправка. Чеснок и свежая петрушка добавляют блюду яркий аромат и делают вкус более выразительным.

Продукты (на 2 порции) Баклажан – 250 г Орехи грецкие – 100 г Сметана 15 % – 120 г Чеснок – 10 г (по вкусу) Петрушка свежая – 20 г Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептСалат с баклажанами, грецкими орехами и сметаной

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Баклажан нарежьте полукружиями толщиной 3-4 мм.

Слегка посолите баклажаны. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Затем при необходимости промокните выделившуюся влагу бумажным полотенцем.

Орехи подсушите на сухой сковороде 4-5 минут на умеренном огне, постоянно помешивая.

Измельчите орехи ножом до мелкой крошки.

Приготовьте баклажаны одним из способов: в микроволновой печи 6-7 минут при мощности 750 Вт или запеките в духовке 20 минут при 180 °С.

Готовые баклажаны остудите.

Измельченные орехи переложите в глубокую миску.

Петрушку мелко нарежьте и добавьте к орехам.

Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте к остальным ингредиентам.

Добавьте сметану.

Перемешайте до получения однородной заправки.

Переложите остывшие баклажаны в глубокий салатник.

Добавьте заправку.

Посолите и поперчите по вкусу.

Аккуратно перемешайте салат.

Салат с баклажанами, грецкими орехами и сметаной готов. При желании перед подачей охладите его 15–20 минут. За это время вкус станет ещё более насыщенным.

Приятного аппетита!

Источник