Шоколадный торт с заварным кремом и кокосовой крошкой

 4 часа (ваши 1 час)

Влажные шоколадные коржи прекрасно сочетаются с кремом на основе молока и сливочного масла, а тонкий слой шоколадной глазури и золотистая кокосовая посыпка делают десерт особенно аппетитным. После охлаждения торт хорошо пропитывается, становится мягким и гармоничным по вкусу.

Продукты Для бисквита: Мука — 260 г Сахар — 300 г Какао порошок — 70 г Масло сливочное — 180 г Молоко — 200 мл Яйца — 3 шт. Разрыхлитель — 10 г Сода — 5 г Соль — 3 г * Для крема: Крахмал кукурузный — 80 г Молоко — 750 мл Сахар — 150 г Масло сливочное — 200 г Сахар ванильный — 10 г * Для кокосовой крошки: Кокосовая стружка — 80 г Масло сливочное — 50 г Сахар — 50 г * Для глазури: Шоколад горький — 100 г Масло сливочное — 50 г Молоко — 20 мл

Пошаговый фото рецептШоколадный торт с заварным кремом и кокосовой крошкой

Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 180 °C.
Заранее достаём сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Смешиваем муку с какао, разрыхлителем, содой и солью.

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром до пышной, светлой массы.

По одному вводим яйца, хорошо взбивая массу после каждого добавления.

Всыпаем мучную смесь.

Перемешиваем до однородности, чтобы не осталось сухих участков муки.

Вливаем порциями молоко, хорошо перемешивая после каждой порции.

Форму диаметром 21 см застилаем пергаментом и выливаем в неё тесто. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 1 час. Если верх начнет пригорать, прикрываем его фольгой.

Готовим крем. В толстостенной кастрюле смешиваем сахар, крахмал и ванильный сахар.

Вливаем молоко, ставим на плиту на средне-сильный огонь. Доводим до кипения при постоянном помешивании.

Когда масса начнет закипать, уменьшаем огонь до средне-слабого и провариваем, помешивания, около 1 минуты до загустения.

Снимаем кастрюлю с плиты, даём крему остыть, периодически помешивая крем.

Готовый бисквит сразу достаём из формы, удаляем пергамент. Даём полностью остыть.

Разрезаем бисквит на 3 коржа примерно одинаковой толщины.

Продолжаем готовить крем. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышности.

Добавляем примерно по 3 ложки остывшего заварного крема, хорошо взбивая после каждой порции.

Крем готов. Убираем готовый крем в холодильник.

Готовим кокосовую крошку для посыпки. В сковороде соединяем кокосовую стружку, сахар и сливочное масло.

Нагреваем смесь на среднем огне, помешивая, до легкого золотистого оттенка.

Готовим глазурь. Соединяем молоко и сливочное масло. Нагреваем в микроволновке до очень горячего состояния. Добавляем кусочки шоколада и оставляем на 5 минут.

Затем тщательно перемешиваем. Если шоколад не полностью растаял, снова подогреваем массу в микроволновке короткими импульсами до однородности глазури.

Собираем торт. В ту же разъёмную форму выкладываем первый корж и распределяем по нему половину крема.

Накрываем вторым коржом, наносим оставшийся крем и укладываем третий корж.

Снимаем форму. Равномерно распределяем шоколадную глазурь по верхнему коржу. Если она слишком жидкая, даём ей немного остыть, чтобы она не стекала слишком быстро.

Обсыпаем бока торта кокосовой крошкой и немного присыпаем крошкой верх торта.

Убираем торт в холодильник на пару часов. Затем нарезаем торт порционными кусочками и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник