Скумбрия, томлённая на луковой подушке в молоке

Благодаря томлению на луковой подушке в молоке или сливках филе обретает невероятную мягкость и деликатный сливочный вкус. Особую восточную ноту блюду придают бахарат и кориандр: их пряный аромат пропитывает рыбу, делая её по-настоящему благородной. В таком приготовлении лук перестает быть просто гарниром и превращается в густой насыщенный соус.

Продукты Скумбрия — 1 шт. Лук репчатый — 400 г Масло растительное — 45 мл Молоко или сливки — 150 мл Лавровый лист — 1 шт. Бахарат — 0,5 ч. ложки Кориандр — 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1 щепотка Соль — 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСкумбрия, томлённая на луковой подушке в молоке

Подготавливаем необходимые продукты.

Лук очищаем и нарезаем кольцами толщиной 1 см.

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лук, добавляем щепотку соли и обжариваем до золотистого оттенка.

Скумбрию промываем, удаляем голову и кости.
Филе по желанию разрезаем пополам (можно оставить целиком).

В пиале соединяем бахарат, кориандр, чёрный молотый перец и щепотку соли. Перемешиваем.

Равномерно натираем этой смесью филе скумбрии.

Когда лук слегка подрумянится, аккуратно переворачиваем на другую сторону. Добавляем лавровый лист.

На лук выкладываем филе скумбрии.

Накрываем сковороду крышкой и тушим скумбрию 5-7 минут на среднем огне, чтобы рыба пропиталась ароматами лука.

Вливаем в сковороду молоко или сливки.

Тушим скумбрию под крышкой еще 15 минут. Соус станет более густым, а рыба — мягкой и сочной.

Готовую скумбрию подаём с гарниром и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Источник