Суп из волнушек

Описание приготовления:

Оказывается волнушки хороши не только в соленом или маринованном виде, но и суп из них просто великолепен. В отличие от губчатых грибов, волнушки имеют горечь, поэтому их необходимо вымочить хотя бы в течение суток. А добавление сливок придает супу бархатистость и делает его более нежным, не перебивая грибной суп. Если не любите добавление молочных продуктов, то суп уже готов до этого шага. То есть после того как картофель сварился, суп посолите, поперчите и снимите с огня. Дайте ему постоять в течение пяти минут и можно подавать. Так что по этому рецепту у вас получается два, совершенно разные вариантов супа.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Грибы / Волнушки Блюдо: Супы

Состав / Ингредиенты:

• Волнушки 250 грамм
• Картофель 100 грамм
• Лук репчатый 50 грамм
• Морковь 40 грамм
• Масло растительное для жарки 25 грамм
• Вода 600 мл
• Сливки 200 мл (20% жирности)
• Соль По вкусу
• Перец черный По вкусу

Количество порций 3

Калорийность

49 ккал

Калорийность

2 г

Белки

2 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Суп из волнушек»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления супа из волнушек. Грибы переберите, почистите от грязи, удалите червивые. Овощи почистите и вымойте.

Волнушки залейте холодной водой и вымочите в течение одних суток. Это уберет из грибов горечь.

С волнушек слейте воду, вымойте грибы и отрежьте ножки. Порежьте шляпки на дольки.

В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и поставьте на средний огонь. Репчатый лук мелко порежьте и выложите в кастрюлю.

Морковь натрите на средней терке и добавьте в кастрюлю. Обжаривайте все на среднем огне в течение 5 минут, перемешивая.

Добавьте в кастрюлю подготовленные грибы и обжаривайте в течение 7 минут, перемешивая.

Картофель почистите и порежьте соломкой.

Добавьте картошку в кастрюлю с овощами и обжаривайте все, мешая, в течение 10 минут.

Влейте в кастрюлю кипяток и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите в течение 15 минут.

Суп посолите, влейте сливки и поперчите. Все перемешайте, доведите до кипения и варите еще 5 минут на медленном огне. Готовый суп снимите с огня, разлейте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!
Источник