Персидское рагу из баклажанов

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить персидское рагу из баклажанов. Баклажаны лучше выбирать среднего размера. Нут можно использовать как консервированный, так и отварной. Также вместо нута можно использовать вареную чечевицу или горох. Это овощное рагу, где баклажаны в начале обжариваются до румяного цвета, затем томятся в томатном соусе с овощами и нутом. По вкусу рагу получается насыщенным, вкусным и хорошо насыщает. Традиционно персидское рагу из баклажанов подают вместе с рисом, йогуром, теплым лавашем или питой.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Горячие блюда / Рагу География кухни: Восточная

Состав / Ингредиенты:

• Баклажаны 1-2 штук
• Помидоры 3-4 штук
• Протертые томаты 200 мл
• Вода 250 мл
• Лук репчатый 1 штука
• Морковь 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Шафран 1/4 ч. ложки
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Масло растительное 2-3 ст. ложек
• Куркума молотая 1/4 ч. ложки
• Кумин молотый 1/2 ч. ложки
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Сок лимона 1-2 ст. ложек
• Нут консевированный 200 грамм

Количество порций 3

Калорийность

55 ккал

Калорийность

1 г

Белки

3 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Персидское рагу из баклажанов»

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны нарежьте на четвертинки или крупные ломтики. Подсолите и оставьте на 20 минут, после промойте в холодной воде и отожмите.

Шафран залейте горячей водой и дайте настояться минут 15. После процедите воду.

Нарежьте кубиками репчатый лук и морковь, чеснок мелко порубите. Помидоры разрежьте пополам.

Обжарьте пару минут морковь, репчатый лук и чеснок с растительным маслом в большой сковороде.

Посолите и поперчите. Добавьте все специи и томатную пасту, жарьте еще 1 минуту все вместе.

Добавьте нут.

Влейте воду с шафраном и протертые томаты. Томите на среднем огне около 30 минут под крышкой.

Параллельно разогрейте отдельную сковороду на среднем огне. Обжарьте баклажаны до румяного цвета со всех сторон.

В этой же сковороде обжарьте помидоры срезом вниз до румяного цвета.

После выложите помидоры и баклажаны в рагу, накройте крышкой и томите еще 15-20 минут на медленном огне. В конце полейте лимонным соком.

Персидское рагу из баклажанов готово, приятного вам аппетита!
Источник