Сырные маффины

Думаю, что многие обходятся на завтрак бутербродами — с колбасой, сыром и прочими съестными припасами, и хотя это не настолько полезно, как хотелось бы, такое меню вполне оправданно в будние дни, когда приходится вставать ни свет ни заря и в суматошных утренних сборах пытаться успеть подкрепиться перед началом ударного рабочего или учебного труда. Однако, в выходные, праздники или дни отпуска стоит более основательно и вдумчиво подойти к организации утренней трапезы, ведь именно она подчас задает настрой и тонус на весь день, поэтому важно позаботиться о ее питательности и сбалансированном составе. И само собой разумеется, что в этом деле важны не только научные данные и сухие подсчеты содержания белков, жиров и углеводов в пище, но и то, насколько привлекательно она выглядит и какими ощущениями наполняет нас до, во время и после еды. В этом отношении беспроигрышным вариантом является свежая выпечка, приготовленная из отборных продуктов своими руками, и сегодня я покажу, как испечь пышные сырные маффины, которые с лихвой удовлетворят все утренние потребности ваших домочадцев.

Маффины являются иностранной выпечкой, состоящей в тесном родстве с нашими отечественными кексами, и мы априори ожидаем, что они будут сладкими, но я предлагаю не зацикливаться на стереотипах и не бояться экспериментировать, ведь сытные маффины с пикантными и порой необычными добавками тоже имеют право на существование. Я обожаю подобную порционную выпечку и балую ею своих домочадцев достаточно часто, так что предлагаю вам присоединиться и попробовать оригинальные маффины с сосисками или маффины с ветчиной и сыром, способные стать вашими любимыми блюдами, которые к тому же отлично подходят для сбалансированного и очень вкусного завтрака. Сегодняшний рецепт сырных маффинов является весьма нестандартным, поскольку он подразумевает приготовление дрожжевого теста, однако, это скорее хорошие новости, ведь данное тесто не доставит вам никаких проблем, зато выпечка гарантированно получится пышной и воздушной. Благодаря большому количеству сыра, которое кладется в тесто, эти маффины приобретают сочную и тягучую консистенцию мякоти с потрясающей хрустящей корочкой на поверхности, поэтому можете не сомневаться, что эта выпечка доставит много удовольствия и к тому же хорошо насытит вас и ваших близких. Приятного аппетита!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	1 шт.
Время приготовления:	1.5 часа	Калорийность порции:	194 ккал
Количество порций:	14	Цена одной порции:	17 руб.

Как приготовить сырные маффины из дрожжевого теста в духовке — рецепт маффинов в силиконовых формочках с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 стакана муки (450 г)
• 2 стакана воды (500 мл)
• 240 г полутвердого сыра
• 100 г брынзы
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. без горки соли
• 5 г сливочного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Дрожжевое тесто для сырных маффинов

1. Для того чтобы приготовить пышные и ароматные сырные маффины по этому оригинальному рецепту, в первую очередь надо слегка подогреть пол стакана воды, после чего в ней следует растворить сахар и размешать дрожжи. Далее надо подождать несколько минут, когда дрожжи оживут и на поверхности жидкости появится воздушная пенистая шапочка.

2. Пока дрожжи активируются, необходимо отмерить три стакана муки и просеять в большую емкость для замешивания теста. При этом надо учитывать, что тесто вырастет примерно в два раза, поэтому в вашей посуде должно быть достаточно свободного места для таких рывков 🙂

3. К муке добавить соль и влить забурлившие дрожжи, а также остатки воды.

4. Все тщательно перемешать с помощью лопатки. Кстати говоря, одно из весомых достоинств этой выпечки заключается в том, что для ее приготовления не нужна кухонная техника, и тесто замешивается абсолютно элементарно.

5. Далее надо подготовить сыры и для начала брынзу следует раскрошить или натереть на крупной терке. Вместо брынзы также можно использовать сыр фета, если у вас имеется такая возможность, а у нас, к сожалению, этот вид рассольного сыра уже давно не продается.

6. Полутвердый сыр натереть на крупной терке.

Совет!Для приготовления этих маффинов можно использовать сыр с каким угодно вкусом (разумеется, приятным), то есть не так важно, имеет ли он сладковатые, острые или пикантные нотки — выпечка в любом случае получится просто замечательной. Поскольку сыра кладется много, то с точки зрения безопасности для здоровья следует выбирать натуральный кисломолочный продукт без растительных жиров, причем это вовсе не означает, что его стоимость должна быть высокой. Также обратите внимание, что сыр должен иметь полутвердую консистенцию и, следовательно, хорошо плавиться, то есть модный пармезан и аналогичные твердые сыры использовать не надо, так как это плохо скажется на структуре маффинов.

7. Оба вида сыра добавить в тесто, однако, солидную горсть полутвердого сыра (около 40 — 50 г) надо отложить для финального оформления выпечки.

8. Вмешать сыр в тесто для маффинов лопаткой или ложкой, после чего миску накрыть влажным полотенцем и поставить на расстойку в самое укромное и теплое место, которое найдете.

9. Долго выстаивать тесто нет необходимости — через 15 минут оно уже заметно поднимется, а значит, можно будет переходить к следующему этапу.

Сырные маффины в духовке

10. На дно порционных формочек для запекания положить по небольшому кусочку сливочного масла, а если ваши формы сделаны не из силикона, то их надо полностью смазать маслом, иначе выпечка будет сильно прилипать. Затем в формы нужно разложить тесто, не доходя сантиметра до верхнего края, присыпать сверху оставшимся сыром и оставить на 15 минут, пока духовка нагревается до 180°С. За это время тесто еще поднимется прямо в формочках, что впоследствии сделает маффины очень пышными и воздушными.

11. Отправить формы в разогретую духовку и готовить маффины примерно 25 — 30 минут до заметного подрумянивания. По окончании приготовления их надо оставить в формочках, пока они не остынут до теплого состояния, иначе они будут разваливаться во время вынимания. Слегка остывшие изделия вы сможете извлечь без особых проблем, после чего можно разливать чай-кофе и сразу же приступать к дегустации.

Сырные маффины довольно легко готовятся даже несмотря на то, что для них замешивается дрожжевое тесто, однако, опасаться этого не стоит, поскольку весь процесс осуществляется при помощи лопатки в два счета, и про какие-либо сложные многостадийные манипуляции здесь речи не идет. Впрочем, несмотря на малые усилия и довольно простой состав эта выпечка получается просто изумительной — ароматной, пористой и сочной, а благодаря высоким питательным свойствам один такой маффин сможет насытить вас за завтраком или утолить голод в ситуации, когда обеда или ужина ждать еще долго. Я советую перед едой слегка подогревать маффины в духовке или микроволновке, чтобы «разбудить» их многочисленные сырные составляющие, придающие изделиям особый вкус, аромат и легкую приятную тягучесть. Готовьте на здоровье!

Источник