Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Тархун-шербет с добавлением лимона — освежающий напиток на основе листьев эстрагона. Для максимальной отдачи вкуса и эфирных масел они измельчаются и перетираются с сахаром, свежевыжатым лимонным соком и цедрой. Последующее заваривание кипятком и медленное настаивание под крышкой формируют глубокий пряно-цитрусовый профиль и характерный оттенок.
Продукты Эстрагон (тархун) свежий — 80-100 г Вода — 0,8-1 л (по вкусу) Сахар — 70-100 г (по вкусу) Лимон (сок и цедра) — 1 шт.
Пошаговый фото рецептТархун-шербет с лимоном
Подготавливаем продукты.
Тархун (эстрагон) хорошо промываем под проточной водой. Листья отделяем от жёстких стеблей.
Листья тархуна перетираем руками и измельчаем с помощью блендера или нарезаем. Чем сильнее измельчены листья, тем лучше выделяются ароматические масла.
Выкладываем тархун в глубокую миску. Всыпаем сахар.
Лимон хорошо вымываем. С помощью мелкой тёрки снимаем цедру, не затрагивая белую часть кожуры, и добавляем её в миску.
Туда же выжимаем из лимона сок.
Перемешиваем растирающими движениями и оставляем, чтобы выделился сок.
Воду отправляем на нагрев и после закипания вливаем в миску с эстрагоном (стекло моей миски термоустойчивое, обычное может лопнуть).
Перемешиваем и оставляем под крышкой до остывания и настаивания.
Процеживаем шербет через мелкое сито или марлю. Эстрагоновый жмых можно дополнительно отжать над ситом.
Отправляем напиток в холодильник.
Охлаждённый тархун-шербет лучше подать в прозрачной посуде, дополнив кубиками льда.
