Бездрожжевые пирожки с молодой капустой, моцареллой и укропом (в духовке)

 1 час 15 мин (ваши 50 мин)

Рассыпчатое бездрожжевое тесто с лёгкой томатной ноткой прекрасно сочетается с сочной начинкой из молодой капусты, ароматного укропа и нежной моцареллы. Благодаря быстрому обжариванию капуста сохраняет лёгкую хрусткость, а сыр при выпекании становится мягким и тягучим. Такие пирожки получаются румяными, с тонким хрустящим тестом и сочной начинкой — отличный вариант для домашнего перекуса или ужина.

Продукты Для бездрожжевого теста: Вода (тёплая или горячая) − 130 мл Масло растительное − 70 мл Масло сливочное (комнатной температуры) − 50 г Мука − 350 г + по мере надобности для подпыла Разрыхлитель − 3 г или сода − 1 г Томатная паста − 10 г Сахар − 3-4 г Соль − 2 г * Для начинки: Капуста молодая — 400 г Укроп свежий — 40 г Масло сливочное — 30 г Моцарелла — 100 г Сахар — 1 щепотка Соль — 1 щепотка (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1 щепотка (по вкусу)

Пошаговый фото рецептБездрожжевые пирожки с молодой капустой, моцареллой и укропом (в духовке)

Подготавливаем необходимые продукты.

В миске соединяем соль, сахар и томатную пасту.

Вливаем тёплую или горячую воду и растительное масло.

Перемешиваем до однородности.

Добавляем мягкое сливочное масло.

Перемешиваем до растапливания сливочного масла.

Примерно 80-100 г муки просеиваем вместе с разрыхлителем и добавляем в миску с масляно-томатной смесью.
Перемешиваем до однородности.

Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замешиваем мягкое пластичное тесто.
Накрываем миску плёнкой и убираем в холодильник.

Капусту промываем и тонко шинкуем.

В сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем капусту, добавляем щепотку соли и сахара (учитывая солоноватость моцареллы).

Обжариваем на среднем огне 5–7 минут, помешивая.

Укроп промываем и мелко нарезаем.

Моцареллу натираем на крупной тёрке.

Капуста должна слегка уменьшиться в объёме, оставаясь немного хрустящей.

Перекладываем капусту в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу, и полностью остужаем.

Добавляем к капусте чёрный молотый перец.

Добавляем измельчённый укроп.

Перемешиваем.

Добавляем сыр. Капуста должна быть остывшей, чтобы сыр не плавился.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Перемешиваем начинку.

Делим тесто на 9 равных кусочков и подкатываем их в шарики. При необходимости подпыляем рабочую поверхность мукой (нам подпыл не пригодился).

Каждый шарик раскатываем в лепёшку толщиной около 5 мм.

В центр выкладываем порцию начинки.

Соединяем края теста над начинкой, тщательно защипываем шов, выпуская лишний воздух.

Формируем пирожок.

Выкладываем пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут до румяности.

Бездрожжевые пирожки с молодой капустой, моцареллой и укропом (в духовке) готовы.

Приятного аппетита!

Источник