Паштет из куриного мяса

Описание приготовления:

Паштет готовится из филе или грудки без кожи. Мясо отваривается и слегка охлаждается в бульоне. При охлаждении куриная мякоть впитывает в себя жидкость, оставаясь сочной. Овощи обжариваются на сливочном масле — именно поэтому у паштета такой ярко-выраженный сливочный вкус. Чтобы масса отлично взбилась, обязательно добавляйте при измельчении отфильтрованную холодную воду или молоко любой жирности.
Основной ингредиент: Птица / Курица Блюдо: Закуски / Паштеты

Состав / Ингредиенты:

• Филе куриное 400 Грамм
• Морковь 1 Штука
• Лук репчатый 1 Штука
• Масло сливочное 30 Грамм
• Перец горошком 8 Штук
• Приправа для курицы 1 Чайная ложка (без горки)
• Вода 50 Миллилитров
• Лавровые листья 2 Штуки
• Соль 2 Щепотки
• Перец черный молотый 1 Щепотка

Количество порций 4

Калорийность

304 ккал

Калорийность

2 г

Белки

32 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Паштет из куриного мяса”

Подготовьте указанные продукты. По желанию приобретите либо куриное филе, либо куриную грудку, но без кожи. Очистите овощи от кожуры и промойте в воде. С куриного мяса срежьте пленки и промойте.

Выложите части курицы в казан или кастрюлю, добавьте лавровые листья, горошины перца и соль. Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту.

Отварите филе в течение 20-25 минут и дайте остыть в бульоне еще 30 минут, но на холоде.

Растопите сливочное масло в сковороде. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Обжарьте нарезки в сливочном масле примерно 4-6 минут до румяности.

Нарежьте остывшее куриное мясо кубиками или ломтиками и высыпьте в чашу измельчителя или блендера. Туда же добавьте приправу для курицы.

Выложите обжаренную овощную массу и влейте воду либо молоко. Можно добавить и сметану, но помните, что молочные продукты уменьшают срок годности блюда до суток.

Отпюрируйте все содержимое емкости, получая вкусный паштет. Если жидкости окажется мало, то можете еще немного подлить — определяйте густоту паштета по своему вкусу.

Выложите куриный паштет в соусник или пиалу, креманку. Охладите в течение 1 часа и подайте к столу с хлебной нарезкой, тостами. Приятного вам аппетита!
Источник