Щучьи котлеты с беконом

Описание приготовления:

Если вы хотите приготовить менее калорийные котлеты и не использовать в составе фарша хлебные сухари, можно добавить тертый картофель, кабачок или морковь. Обязательно попробуйте приготовить щучьи котлеты с беконом и порадуйте родных вкусным обедом или ужином.
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Щука Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Состав / Ингредиенты:

• Щука 1800 грамм
• Яйцо 1 штука
• Лук репчатый 1 штука
• Сливки 150 мл (10% жирности)
• Бекон 100 грамм
• Сухари белые 100 грамм
• Соль 1/2 ч. ложки
• Черный перец молотый 1 щепотка
• Укроп измельченный 1 ч. ложка
• Масло растительное 100 мл

Количество порций 12

Как приготовить «Щучьи котлеты с беконом»

Для вкусных сочных и нежных котлет потребуется качественная свежая рыба. Мясо свежей рыбы должно быть упругим, глаза прозрачными, а жабры яркими. Рыба не должна иметь неприятный или резкий запах.

Смойте с рыбы слизь, очистите щуку от чешуи. Срежьте плавники, удалите жабры. Сделайте надрез вдоль брюшка, извлеките внутренности, темную пленку и хорошо промойте.

Отрежьте голову и хвост. Снимите с костей филе вместе с кожей. Кожу с щуки снимать не обязательно. Она придаст фаршу плотность, а котлетам насыщенный вкус.

Голову, хвост и хребет можно использовать в дальнейшем для приготовления рыбного бульона. По возможности, удалите с филе видимые крупные косточки.

Филе рыбы рарежьте на кусочки и дважды перекрутите на мясорубке.

Подготовьте продукты для приготовления котлет. Вместо сухарей в фарш можно добавить манную крупу, перемолотые овсяные хлопья или замоченный в сливках мякиш батона. Сливки можно заменить водой или молоком.

В емкость выложите половину нормы сухарей. Сливки подогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты и залейте сухари.

Добавьте к сухарям яйцо и размешайте смесь.

Репчатый бекон вместе с беконом перекрутите через мясорубку или измельчите блендером, добавьте к рыбному фаршу. Всыпьте соль, черный молотый перец. Добавьте травки по вкусу. В данном случае использую сухой укроп.

Добавьте к фаршу смесь из сливок, яйца и сухарей. Выместите фарш.

Влажными руками сформируйте из рыбного фарша котлеты продолговатой формы, весом 100 граммов.

Готовые изделия обваляйте в муке или сухарной крошке. Из данного количества ингредиентов получается 12 котлет.

В сковороду ввлейте растительное масло, разогрейте на среднем огне и выложите котлеты, на растоянии друг от друга. Обжарьте с двух сторон до подрумянивания по 3 минуты с каждой стороны. До готовности котлеты можно довести в духовке в течение 10-15 минут или накрыв сковороду крышкой и потомить 5-7 минут.

Подавайте котлеты горячими с любым гарниром. В дополнении к рыбным котлетам можно подать соус тартар.

Приятного аппетита!
Источник