Тарт из песочного теста

Описание приготовления:

Выпечка получается очень интересная на вкус. Солоноватый вкус сыра с голубой плесенью гармонично подчеркивает сладость и сочность груши. А песочное рассыпчатое тесто добавляет приятный ореховый вкус и интересную текстуру. Перед добавлением орехов в тесто обжарьте их на сухой сковороде и измельчите.
Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка / Тарты

Состав / Ингредиенты:

• для теста
• Мука пшеничная 200 грамм
• Сливочное масло 100 грамм
• Яйцo 1 штука
• Сахар 50 грамм
• Соль 1 щепотка
• Разрыхлитель 1/2 ч. ложки
• Грецкие орехи 50 грамм
• для начинки
• Молоко 250 мл
• Сахар 50 грамм
• Ванилин 1/2 ч. ложки
• Желтки яичные 2 штуки
• Творожный сыр 150 грамм
• Дор Блю 70 грамм
• Кукурузный крахмал 20 грамм
• дополнительно
• Груша "Конференц" 1 штука
• Миндальные лепестки 2 ст. ложки
• Сахар 1 ст. ложка

Количество порций 8

Калорийность

212 ккал

Калорийность

10 г

Белки

9 г

Жиры

20 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Тарт из песочного теста»

Подготовьте продукты для приготовления крема. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным. Молоко используйте 2,5-4% жирности. Сахар регулируйте по своему вкусу.

Яичные желтки смешайте с крахмалом и сахаром.

Молоко доведите до кипения. Добавьте ванилин и сыр дор блю. Немного сыра можно оставить для оформления тарта.

Горячее молоко тонкой струйкой влейте в смесь яичных желтков (примерно 100 мл.). Размешайте венчиком и получившуюся смесь в введите в молоко. Размешайте до однородности.

Продолжайте уваривать крем на медленном огне до загустения, непрерывно перемешивая. Готовый заварной крем снимите с огня. Накройте пищевой пленкой «в контакт» и охладите в холодильнике.

Для приготовления песочного к теста подготовьте муку, сахар, яйца, соль, разрыхлитель и масло. Орехи можете использовать на свое усмотрение.

Муку просейте через мелкое сито. Добавьте соль, сахар, разрыхлитель. Перемешайте сухую смесь венчиком, чтобы компоненты равномерно распределились по всему обьему.

К сухим составляющим добавьте измельченные грецкие орехи и сливочное масло, нарезанное кубиками. Масло можно также натереть на терке.

Замесите песочное тесто. Соберите его в шар, оберните полиэтиленом и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Заварной охлажденный крем переложите в миску. Добавьте творожный сливочный сыр и взбейте с помощью миксера или венчика в гладкую однородную массу.

Охлажденное тесто раскатайте, выложите в форму, оформив дно и бока.

Сверху выложите готовый заварной крем и распределите его по всему периметру. Раскрошите оставшийся сыр дор блю.

Грушу нарежьте тонкими слайдами и выложите поверх крема. Сверху посыпьте ломтики груш сахаром и лепестками миндаля.

Выпекайте торт в духовке, разогретой до 160-170 градусов 60 минут. Перед подачей охладите тарт и дайте время ему стабилизироваться в холодильнике. Кстати и в теплом виде он тоже вкусный.

Прт подаче можно присыпать тарт сахарной пудрой.
Источник