Творожные чизкейки-корзиночки

 1 час 20 мин (ваши 35 мин)

Тарталетки из песочного теста заполняются сладкой творожно-яичной массой и выпекаются в духовке. В результате получается необыкновенно вкусная десертная выпечка — сладкие песочные корзиночки-чизкейки.

Продукты Для теста: Масло сливочное (холодное) — 200 г Желтки — 3 шт. Сахар — 70 г Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) * Для начинки: Творог жирный — 500 г Яйца — 3 шт. Сметана жирная — 1 ст. ложка или масло сливочное — 50 г Сахар — 160 г Крахмал — 2 ч. ложки Крупа манная — 1 ст. ложка Соль — 1/3 ч. ложки Ванилин — 1 щепотка

Видео рецептТворожные чизкейки-корзиночки Пошаговый фото рецептТворожные чизкейки-корзиночки

Подготавливаем продукты для теста. Сливочное масло должно быть холодным — достаём из холодильника непосредственно перед использованием.

Муку просеиваем в глубокую миску.

Холодное сливочное масло натираем на крупной тёрке к муке. Всыпаем сахар. Руками перетираем масло с мукой и сахаром в крошку.

К крошке добавляем 3 желтка и быстро замешиваем тесто.

Тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую плёнку или пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.

Пока тесто «отдыхает», готовим начинку.
Отмеряем необходимое количество продуктов.

В глубокой посуде соединяем творог, яйца, сметану, сахар, соль, крахмал и ванилин. Перебиваем всё с помощью погружного блендера.

Всыпаем манную крупу и ещё раз пробиваем всё блендером.
Включаем духовку для разогрева до 170 градусов.

Для формирования песочных корзинок я использовала силиконовые формы (планшет) для кексов.
Небольшой кусочек охлаждённого теста собираем в шарик размером с грецкий орех. Затем разминаем в лепёшку, выкладываем в ячейку и, прижимая пальцами, равномерно распределяем по всей внутренней поверхности формочки. Дно песочной корзинки накалываем вилкой.
Из указанного количества ингредиентов получится 20-24 тарталетки.

Я заполнила тестом три формы- планшетки для кексов — одну с ровными стенками ячеек и две с рифлёными.

Заполняем песочные корзиночки начинкой, немного недоходя до края.

Заполненные формы отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут.

Края теста корзинок должны зарумяниться, а начинка — загустеть. Дайте выпечке остыть.

Творожные чизкейки-корзиночки перед подачей можно украсить по своему вкусу — используйте фантазию.

Пора насладиться десертной выпечкой!

Источник