Закусочный кекс с консервированной рыбой и маслинами

Этот несложный в приготовлении кекс на основе сметаны и яиц готовится по принципу «смешали и испекли». Щедрая начинка из нежной консервированной рыби, тягучего сыра, красного лука и маслин делает его невероятно сочным и богатым по вкусу. Идеальный вариант для сытного перекуса, пикника или в качестве оригинальной холодной закуски к праздничному столу.

Продукты Сметана 20% – 120 г Яйца – 2 шт. Мука – 125 г Разрыхлитель – 5 г Рыба консервированная (у нас тунец) – 370 г (без жидкости) Маслины (без косточек) – 200 г Сыр мягкий или полутвёрдый – 200 г Лук репчатый красный – 170 г Масло растительное – 10 г Лимон (для сока) – 50 г Соль – 2 г Приправа «Для рыбы» – 1 г Перец молотый (смесь перцев) – 1 г Укроп свежий – несколько веточек (по вкусу)

Пошаговый фото рецептЗакусочный кекс с консервированной рыбой и маслинами

Заранее подготавливаем продукты — они должны быть комнатной температуры.

Если сыр не мягкий — натираем его на крупной тёрке.
Рыбу отбрасываем на сито, чтобы жидкость ушла.

Маслины также отбрасываем на сито, затем нарезаем произвольно.

Укроп и лук очищаем и мелко нарезаем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Яйца соединяем в миске со сметаной, растительным маслом, приправой для рыбы, солью и перцем.

Добавляем сыр и рыбу.

Всыпаем лук и укроп. Сюда же выжимаем сок из лимона.

Добавляем маслины.

Перемешиваем.

Всеиваем муку, всыпаем разрыхлитель.

Перемешиваем.

Выкладываем в застеленную пергаментом форму-буханку размером 11х22 см.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Закусочный кекс с консервированной рыбой и маслинами готов.

Подавать его рекомендуется остывшим.

Приятного аппетита!

Источник