Торт с киви и клубникой

Описание приготовления:

Прекрасный ароматный торт сочетает в себе два ягодно-фруктовых вкуса — клубники и киви. Дополнен нежным сливочным кремом на основе маскарпоне.
Поскольку крем приготовлен из молочных продуктов, возможно, свежий киви может немного горчить. Для украшения выбирайте спелые киви. Внутри торта рекомендую использовать измельченный киви, доведенный с сахаром до кипения и проваренный пару минут. Горячая обработка разрушает фермент актинидин, из-за которого киви может горчить. Клубнику в начинку можно использовать свежей, нарезав кубиками и посыпав сахаром.
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Фрукты / Киви / Ягоды / Клубника Блюдо: Выпечка / Торты / Бисквитный торт

Состав / Ингредиенты:

• Бисквит
• Яйца 5 штук (С-1)
• Сахар 1 стакан (объем стакана 200 мл.)
• Мука пшеничная 100 грамм
• Крахмал кукурузный 2 ст. ложки
• Сливки 3 ст. ложки (20-33% жирности)
• Разрыхлитель 10 грамм
• Крем
• Маскарпоне 300 грамм
• Сливки 200 мл (33% жирности)
• Пудра сахарная 1 стакан (объем стакана 200 мл.)
• Соль 1 щепотка
• Украшение
• Клубника 1 стакан
• Киви 3-4 штук
• Прослойка
• Клубничное варенье 5-6 ст. ложек
• Варенье из киви 5-6 ст. ложек

Количество порций 12

Калорийность

427 ккал

Калорийность

5 г

Белки

28 г

Жиры

38 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Торт с киви и клубникой»

Подготовьте ингредиенты для торта. Они должны быть комнатной температуры.

Разъемную форму для торта диаметром 20 см. застелите пергаментом. Духовку разогрейте до 170 градусов.

Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы, не менее 3 минут.

Смешайте в миске муку, крахмал и разрыхлитель, добавьте чуть чуть соли.

С помощью лопатки аккуратно частями вмешайте муку и три ложки сливок. Старайтесь сохранить объем взбитой смеси.

Перелейте тесто в форму.

Выпекайте бисквит минут 35-40, до золотисто-розового цвета. Следите за духовкой.

Полностью остудите бисквит на решетке и уберите под пленку на 6-8 часов.

Разрежьте бисквит на три коржа.

Взбейте маскарпоне, сливки, сахарную пудру и немножечко соли в пышный крем.

Половину крема переложите в кондитерский мешок, срежьте уголок. Первый корж покройте кремом по краю. В середину выложите клубничное варенье-пятиминутку. Выкладывайте с сиропом, пропитывая корж.

Выложите сверху второй корж и повторите действия с вареньем из киви.

Накройте третьим коржом и выложите вторую половину крема. Выровняйте кремом верх и бока торта. Желательно дать торту время пропитаться в прохладном месте часа три.

Украсьте торт свежей клубникой и тонкими ломтиками киви. Дополнительно можно украсить торт съедобными живыми цветами. Такой декор выглядит свежо и изысканно.

Украшать свежими фруктами охлажденный торт следует незадолго до подачи.

Подавайте торт. Приятного чаепития!
Источник