Запечённый сладкий перец с лабне

Сочный запечённый сладкий перец с лёгкой благородной горчинкой выкладывается поверх соуса из густого йогуртового сыра лабне, приправленного свежим чесноком, ароматными травами и каплей оливкового масла. Блюдо завершают хрустящие орехи и сладкий изюм, создавая выразительный гастрономический контраст, за который так любят турецкую кухню.

Продукты Перец сладкий (предпочтительно красный) — 600 г Сыр лабне (отвешенный натуральный йогурт) — 300 г Масло оливковое — 30-40 мл + для смазывания перцев и подачи Чеснок — 5-6 зубчиков (по вкусу) Соль — по вкусу Перец чёрный свежемолотый — по вкусу Зелень свежая (петрушка, кинза, базилик и мята) — 1 небольшой пучок Травы сушёные (у меня мята и чабрец) — 1 ч. ложка Изюм — для подачи Орехи (фисташки, кедровые или миндальные лепестки) — для подачи

Пошаговый фото рецептЗапечённый сладкий перец с лабне

Подготавливаем продукты.
Включаем духовку для разогрева до 200-220 °C.

Перцы вымываем и смазываем оливковым маслом. Выкладываем на противень и запекаем при 200-220 °C 20-25 минут.

Горячие перцы накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут. Под кожицей выделится конденсат, благодаря чему перцы легче будет очищать.

Сухие травы всыпаем в миску с сыром лабне.

Добавляем оливковое масло, соль и чёрный перец.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс сразу в миску с лабне и пряностями.

Зелень промываем и мелко нарезаем.

Добавляем зелень в миску с лабне и пряностями, немного оставив для украшения.

Перемешиваем сыр с пряностями.

Запечённые перцы очищаем и разрезаем на продольные части.

Сырный соус равномерно распределяем по дну плоской тарелки.

Сверху красиво раскладываем перец.

Сбрызгиваем маслом.
Украшаем зеленью, орехами и изюмом.

Запечённый перец с лабне готов к подаче.

Приятного аппетита!

Источник