Холодный томатный суп-пюре со сливочным сыром

 2 часа 40 мин (ваши 25 мин)

Ароматный холодный суп сочетает сладость запечённых спелых томатов, насыщенный вкус запечённого чеснока, лёгкую дымную нотку копчёной паприки и сливочную нежность творожного сыра. Майоран придаёт блюду характерный для чешской кухни пряный аромат. Суп прекрасно освежает в жаркую погоду и становится ещё вкуснее после нескольких часов охлаждения.

Продукты Помидоры – 1 кг Перец болгарский красный – 1 шт. Лук репчатый – 200 г Сыр сливочный – 180 г Перец чили (стручок) – 15 г Чеснок – 50 г Масло оливковое – 40 мл Паприка копчёная – 1 ч. ложка Майоран сушеный – 1 ч. ложка Уксус винный белый – 1 ст. ложка Сахар – 1 ч. ложка Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу * Для украшения: Помидоры черри – 3-4 шт. Базилик свежий – 6-8 листьев

Пошаговый фото рецептХолодный томатный суп-пюре со сливочным сыром

Подготавливаем необходимые продукты.

Духовку разогреваем до 200 °С. У головки чеснока срезаем верхушку. Сбрызгиваем чеснок оливковым маслом и заворачиваем в фольгу.

Лук очищаем и нарезаем крупными дольками.

Болгарский перец и перец чили очищаем от семян. Разрезаем пополам или на 4 части.

Помидоры разрезаем пополам.

Выкладываем в миску лук и два вида перца. Поливаем половиной оливкового масла. Перемешиваем.

В миску выкладываем помидор, добавляем оставшееся оливковое масло. Перемешиваем.

Выкладываем подготовленные овощи на противень, застеленный фольгой.

Отправляем в разогретую до 200 °С духовку на 35-40 минут.

Выкладываем запечённые овощи в кастрюлю.

Измельчаем овощи погружным блендером.

Добавляем соль, сахар, чёрный молотый перец, паприку и майоран. Добавляем винный уксус. Ещё раз перебиваем массу блендером.

Добавляем сливочный сыр.

Снова перебиваем суп до гладкой, кремовой консистенции.

Мякоть чеснока выдавливаем прямо из кожуры.

Добавляем чеснок в суп. Ещё раз перебиваем блендером до однородности. Охлаждаем суп в холодильнике 2-3 часа.

Подаём суп к столу, украсив базиликом и помидорами черри.

Приятного аппетита!

Источник