Чорба с кабачками, зелёным горошком и сладким перцем (без мяса)

Вариант национального супа с добавлением кваса или, как в этом рецепте, лимонного сока. Кислинка придаёт чорбе особый свежий вкус. Овощной суп лёгкий, яркий, приятный. Лето в тарелке!

Продукты Картофель — 400 г Кабачки — 380 г Перец болгарский — 200 г Помидоры — 220 г Горошек зелёный (свежий или замороженный) — 140 г Морковь — 130 г Лук репчатый — 120 г Лук-порей (по желанию) — 120 г Масло растительное — 30 мл Масло сливочное — 25 г Сок лимона — 45 мл (по вкусу) Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Зелень — по вкусу Вода — 2 л

Пошаговый фото рецептЧорба с кабачками, зелёным горошком и сладким перцем (без мяса)

Подготавливаем все необходимые продукты.

Лук и морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Порей нарезаем мелкими кусочками.

Кабачки нарезаем мелкими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреваем два вида масла на среднем огне. Обжариваем репчатый лук 2-3 минуты.

Добавляем морковь. Обжариваем 2-3 минуты.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Выкладываем картофель в кастрюлю с овощами, обжариваем 1-2 минуты.

Добавляем лук-порей.

Добавляем кабачки. Обжариваем 1-2 минуты.

Перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.

Добавляем перец в кастрюлю.

Обжариваем 1-2 минуты.

Всыпаем зелёный горошек.

Заливаем овощи водой.

Солим и перчим. Доводим до кипения и варим 15 минут.

Выжимаем сок из лимона.

Помидоры нарезаем кубиками.

Добавляем в суп сок лимона, помидоры и зелень. После закипания снимаем с огня.

Разливаем чорбу по тарелкам и подаём к столу.

Можно подать суп со сметаной.

Приятного аппетита!

Источник