Овощи, запечённые с сыром

 5 порций 1 час (ваши 25 мин)

Овощи в компании ароматных трав и оливкового масла превращаются в настоящий праздник вкуса. Баклажаны, цукини, сладкий перец сперва запекаются отдельно. Затем сверху выкладываются помидоры черри и тёртый сыр, который при последующем запекании образует золотистую корочку.

Продукты (на 5 порций) Баклажаны — 500 г Цукини — 400 г Перец болгарский — 300 г Помидоры черри — 300 г Лук репчатый красный — 180 г Чеснок — 30 г Сыр моцарелла (полутвёрдый) — 130 г Сыр чеддер — 30 г Масло оливковое — 45 мл Уксус винный — 15 мл Розмарин свежий — 2-3 веточки Орегано сушеный — 1 ч. ложка Соль — 1,5 ч. ложки или по вкусу Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки или по вкусу Петрушка (для украшения) — 5-7 г

Видео рецептОвощи, запечённые с сыром Пошаговый фото рецептОвощи, запечённые с сыром

Подготавливаем продукты.

Листики розмарина мелко нарезаем.
В большой миске соединяем оливковое масло, винный уксус, розмарин и орегано.

Хорошо перемешиваем.

Баклажаны и цукини нарезаем кусочками размером примерно 2,5 см.

Красный лук очищаем и нарезаем перьями. Перец очищаем от семян и нарезаем средними кусочками.

Цукини, баклажаны, перец и лук выкладываем в миску с оливковым маслом, уксусом и травами.

Чеснок очищаем, измельчаем ножом и добавляем к овощам.

Всыпаем соль (1,5 ч. ложки или по вкусу) и молотый перец (1/3 ч. ложки или по вкусу).

Хорошо перемешиваем, чтобы овощи равномерно покрылись маслом и специями.

Выкладываем овощи в форму для запекания.

Отправляем в духовку примерно на 40 минут при 180 градусов. За это время овощи пару раз перемешиваем. При необходимости досаливаем.

Помидоры черри разрезаем пополам. Выкладываем на запечённые овощи.

Моцареллу натираем на тёрке и посыпаем овощи.

Чеддер натираем на тёрке и посыпаем сверху.

Возвращаем форму в духовку ещё примерно на 20 минут. Запекаем до расплавления и румяности сыра.

Готовое блюдо посыпаем нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Источник