Сайт кулинарных рецептов с фото Уникальные кулинарные рецепты с подробными описаниями приготовления и фотографиями.
Лечо — это традиционное блюдо венгерской кухни, которое чаще всего состоит из крупных кусочков тушеных овощей, таких как болгарский перец, репчатый лук и томаты, хотя, как обычно бывает в таких случаях, существует немало более экзотических вариантов лечо, содержащих дополнительные сытные компоненты, как например, куриные яйца или мясо. Но такое разнообразие характерно скорее для исторической родины данного блюда и соседних стран, имеющих сходные кулинарные традиции, тогда как в нашей стране лечо принято готовить лишь в одном варианте, а именно как овощной салат, который мы консервируем летом и едим в качестве закуски в зимнее время. Эта хорошая традиция зародилась довольно давно — еще в советские времена, когда в нашу страну ввозилась продукция (в том числе овощные консервы) из дружественных стран, а кроме того, большинство людей имело свои огороды и активно занималось закручиванием многочисленных баночек с консервациями, поскольку зимой свежие овощи были практически недоступны. При современном изобилии продуктов в течение всего года многие домашние заготовки вроде соленых огурцов и помидоров отошли на второй план, однако, лечо сумело сохранить былую популярность, поскольку это жизнерадостное блюдо с приятным сладковатым вкусом продолжает радовать за столом, делая наш зимний рацион полноценным и разнообразным.
На большей территории нашей страны готовить лечо, как и любые другие блюда, содержащие большое количество болгарского перца, имеет смысл лишь в осенне-летний период, когда вы можете собрать плоды бесплатно на своем огороде или приобрести их по разумной цене, ведь импортный перец, доступный круглый год, требует серьезных денежных затрат, поэтому мы обычно лакомимся им лишь эпизодически. Именно по этой, весьма прозаической причине, связанной с финансами, я рекомендую не терять драгоценное время и непременно приготовить несколько баночек классического лечо из болгарского перца в сезон его созревания. Как раз сегодня я собираюсь предложить вам очень простой, но при этом надежный рецепт приготовления лечо, который не потребует большого вложения времени и сил и получится прекрасно даже в том случае, если вы никогда ничего не консервировали раньше и потому опасаетесь браться за такую задачу. Как вы увидите ниже, это блюдо включает минимальный набор компонентов, и по этой причине вам не придется проводить рейд по магазинам в поисках всего необходимого, а затем очищать и резать большое количество разнообразных овощей. Тем не менее, по этому рецепту вы сможете приготовить отличное лечо с яркой внешностью, классическим вкусом и аппетитным ароматом, которое поможет вам в нелегком деле планирования полезного и сбалансированного питания для своей семьи. Попробуйте и вам понравится!
Полезная информация
| Уровень сложности: | 3* | Размер порции: | 130 г |
| Время приготовления: | 1.5 часа | Калорийность порции: | 91 ккал |
| Количество порций: | 15 | Цена одной порции: | 24 руб. |
Как приготовить лечо из болгарского перца с помидорами на зиму — классический рецепт лечо для консервирования с пошаговыми фото
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1.2 кг болгарского перца
- 1 кг помидоров
- 1/2 стакана сахара (100 г)
- 1/4 стакана растительного масла (60 мл)
- 2/3 ст. л. соли
- 2 ст. л. уксуса (6 — 9%)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить лечо из болгарского перца по классическому рецепту, спелые сладкие томаты необходимо вымыть, очистить от грубых участков в районе плодоножки и нарезать крупными кусочками.
2. Нарезанные плоды выложить в глубокую емкость и измельчить при помощи блендера до полной однородности. Работать блендером надо очень тщательно, чтобы у вас не осталось кусочков помидоров и особенно их шкурок, которые крайне нежелательно оставлять в блюде, поскольку во время еды они могут раздражать ротовую полость. Обычно блендер неплохо справляется со шкурками, но если вам попались особо «упрямые» толстокожие томаты, то возможно, их нужно сперва обдать кипятком и очистить от кожицы руками. Хотя существует еще один способ измельчения помидоров, на который стоит обратить внимание в ситуации, когда желательно полностью избавиться от шкурки или в том случае, если у вас нет блендера, но наверняка имеется самая обычная терка. Для этого помидоры режут пополам и натирают на крупной терке только внутреннюю нежную мякоть с соком и семенами, тогда как наружная плотная шкурка остается в руках и в блюдо не попадает.
3. Болгарский перец разрезать на две части и очистить от семян и плодоножек, после чего нарезать его произвольными ломтиками. Это могут быть полоски или квадратики не слишком крупного размера, но мелкими и тонкими их тоже делать не стоит.
Совет!Если у вас нет своего урожая перцев, и потому для консервирования вы планируете закупать овощи на рынке или в магазине, то не стоит брать импортный болгарский перец, поскольку в этом случае заготовка получится довольно дорогой, а в этом нет особого смысла. Летом и ранней осенью в продаже можно найти гораздо более доступный по цене грунтовой перец, и хотя он является не настолько сладким и вкусным, тем не менее, в спелом виде этот овощ прекрасно подходит для приготовления лечо. Только желательно выбирать не зеленый перец, а те плоды, которые имеют желтую, оранжевую или красную окраску. Такие овощи содержат в себе больше сахаров, за счет чего имеют приятный сладковатый вкус, тогда как зеленые перцы можно использовать для других блюд, к примеру, они годятся для фарширования.
4. Измельченные помидоры поместить в кастрюлю на 5 — 6 литров и добавить к ним сахар, соль и растительное масло, после чего поставить все на плиту на средний огонь и, помешивая, довести до кипения.
5. Затем в томатную основу положить подготовленный болгарский перец, все тщательно перемешать и готовить при умеренном кипении в течение 30 минут. В этот период лечо не требует внимания, то есть вы можете не следить за ним и не помешивать, поскольку за полчаса ничего не выкипит и не пригорит.
6. В конце приготовления в кастрюлю добавить любой вид уксуса, все перемешать и снять с плиты.
7. Банки простерилизовать на пару или в духовке, разложить в них горячую овощную смесь, залить соусом и герметично закупорить. Хранить полученные овощные консервы можно при комнатной температуре в сухом темном месте не более года, хотя чем раньше вы их употребите по назначению, тем больше получите пользы для здоровья.
Совет!Если вы не являетесь экспертом домашнего консервирования и ищете простые способы стерилизации посуды, то я могу предложить вам доступную и эффективную методику, которой уже много лет пользуюсь сама, поскольку помимо электрической духовки она не требует наличия специальных приспособлений. Тщательно вымытые и слегка влажные банки нужно установить на решетку духовки горлышком вниз, включить нагрев до температуры 120°С (не больше!) и выдержать там в течение часа для уничтожения всех признаков микробной жизни 🙂 Крышки для консерваций можно прогреть вместе с банками в духовке или прокипятить в течение 5 — 10 минут в кастрюле с водой на плите.
Лечо из болгарского перца является одной из самых популярных домашних заготовок, которую надо непременно приготовить в сезон созревания овощей, поскольку в итоге вы получите превосходную закуску для универсального использования. Хочу заверить, что это блюдо съедается гораздо быстрее и с большим удовольствием, чем традиционные консервации из целых помидоров или огурцов. Зимой вы просто достанете из закромов баночку, откроете ее и выложите содержимое в салатник, после чего вашему лечо не понадобится реклама, ведь яркие и ароматные ломтики без малейших усилий разбудят аппетит у едоков. Готовьте на здоровье!
