Рулет из скумбрии с морковью и огурцами, в беконе

 2 часа (ваши 25 мин)

Запечённый рулет из скумбрии с начинкой из нежной отварной моркови и солёных огурцов получается сочным, ароматным и очень эффектным. Полоски бекона, которыми оборачивают рыбу, во время запекания подрумяниваются, образуя аппетитную хрустящую корочку, а начинка делает вкус более ярким и гармоничным.

Продукты Скумбрия — 1 шт. (примерно 700 г) Бекон (полоски) — 250 г Морковь — 100 г Огурец солёный — 50 г Специи для рыбы — 1 ч. ложка Соль — по вкусу

Пошаговый фото рецептРулет из скумбрии с морковью и огурцами, в беконе

Подготавливаем необходимые продукты.

Морковь тщательно вымываем и отвариваем в кожуре до мягкого состояния.

Скумбрию очищаем, удаляем голову, плавники, внутренности и хребет, разделываем на два филе, удаляя оставшиеся мелкие кости.

Вареную морковь охлаждаем и натираем на мелкой тёрке.

Огурец нарезаем тонкими кружочками.

Филе скумбрии посыпаем со всех сторон специями для рыбы. Если смесь специй не содержит соли, слегка подсаливаем.
Включаем духовку разогреваться до 180 °C.

На пергамент, уложенный поверх фольги, выкладываем полоски бекона ёлочкой, как на фото.

На бекон выкладываем одно филе скумбрии кожей вниз.

Сверху равномерно распределяем половину моркови.

На морковь выкладываем кружочки огурцов.

Накрываем огурцы оставшейся морковью.

Сверху накрываем вторым филе скумбрии кожей вверх.

Поочерёдно заворачиваем полоски бекона, закрывая рулет

Таким образом полностью оборачиваем рыбу беконом.

Заворачиваем рулет в пергамент.

Затем плотно оборачиваем его фольгой.

Отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.

Достаём рулет, разворачиваем фольгу и пергамент.

Возвращаем рулет в духовку ещё на 15 минут, чтобы бекон хорошо подрумянился и стал хрустящим.

Даём рулету полностью остыть.

Нарезаем порционными ломтиками и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник