Рулетики из кабачков с творогом, брынзой и ветчиной

 13 порций 35 мин (ваши 35 мин)

Нежные кабачки гармонично сочетаются с начинкой из кремового творога и в меру солоноватой брынзой. Ветчина придаёт закуске насыщенность и питательность, а укроп и чеснок – свежесть и лёгкую пикантность. Чтобы слайсы кабачка легко сворачивались, предварительно их бланшируем.

Продукты (на 13 порций) Кабачок — 550 г Брынза — 190 г Творог — 60 г Ветчина — 100 г Чеснок — 13 г (2 зубчика) Сметана — 100 г Укроп свежий — 10 г Соль — по вкусу

Пошаговый фото рецептРулетики из кабачков с творогом, брынзой и ветчиной

Подготовить продукты. Кабачок и укроп промыть и обсушить.

У кабачка срезать кончики. Нарезать его вдоль тонкими полосками толщиной 2-3 мм. Получилось 13 шт.

В кастрюле довести воду до кипения. Опустить полоски кабачка в кипящую воду и бланшировать 2–3 минуты, чтобы они стали мягкими и легко сворачивались.

Переложить кабачки в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Брынзу натереть на мелкой тёрке в миску. Творог размять вилкой или руками.

Чеснок очистить и пропустить через пресс в миску. Посолить начинку, учитывая солёность брынзы.

У укропа срезать жёсткие стебли. Зелень измельчить и добавить в миску.

Добавить сметану.

Всё перемешать до однородности.

Полоски кабачка промокнуть салфеткой.

Распределить начинку равномерным слоем по каждой полоске кабачка.

Ветчину нарезать полосками по размеру кабачковых слайсов и выложить поверх начинки.

Аккуратно свернуть полоски кабачка с начинкой рулетиком.

Таким же образом сформировать остальные рулетики.

Рулетики из кабачков с творогом, брынзой и ветчиной до подачи убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Источник