Картофельная запеканка с курицей и грибами

 1 час 30 мин (ваши 45 мин)

Картофельная запеканка с курицей и грибами – сытное домашнее блюдо, которое сочетает сразу несколько любимых вкусов. Нежное картофельное пюре с аппетитной сырной корочкой сверху и мягкой картофельной основой снизу, а между ними скрывается сочная начинка из обжаренного куриного филе, грибов и лука. Во время запекания все ингредиенты пропитываются ароматами друг друга, превращаясь в гармоничное и очень уютное блюдо.

Продукты Картофель — 650 г Куриное филе — 300 г Шампиньоны — 250 г Сыр твёрдый — 100 г Лук репчатый — 160 г Масло растительное — 2 ст. ложки Масло сливочное — 20 г + для смазывания формы Молоко — 50 мл (при необходимости) Яйца — 2 шт. Сметана — 120 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептКартофельная запеканка с курицей и грибами

Подготавливаем необходимые продукты.

Картофель очищаем и нарезаем крупными кусочками.

Выкладываем картофель в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до мягкости 20-25 минут.

За 10 минут до конца варки солим картофель.

Лук очищаем и нарезаем средними кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем 4-5 минут до мягкости.

Куриное филе нарезаем небольшими кубиками.

Добавляем филе в сковороду к луку.

Обжариваем 10 минут. Солим и перчим. Перекладываем филе с луком на тарелку.

Грибы нарезаем небольшими кусочками.

В ту же сковороду выкладываем грибы. Обжариваем 7-10 минут, пока не испарится выделившаяся жидкость.

Возвращаем в сковороду обжаренное филе с луком.

Перемешиваем. Обжариваем 3-4 минуты. Выключаем нагрев.

Вареный картофель откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Разминаем картофель до однородного пюре (толкушкой или перетираем через сито).

Добавляем сливочное масло. Тщательно перемешиваем. При необходимости добавляем горячее молоко, чтобы получить более нежную консистенцию.

Духовку разогреваем до 180 °С. Форму смазываем сливочным маслом. В форму выкладываем половину картофеля, утрамбовываем.

Сверху равномерно распределяем курицу с грибами.

Накрываем начинку оставшимся картофельным пюре и разравниваем поверхность.

В миске соединяем яйца и сметану.

Сыр натираем на мелкой тёрке. Половину сыра добавляем к яйцам и сметане.

Добавляем соль.

Тщательно перемешиваем до однородности.

Распределяем получившуюся массу по картофельному слою.

Отправляем запекаться в разогретую до 180 °С духовку на 30 минут.

Достаём запеканку из духовки, посыпаем оставшимся сыром и возвращаем в духовку ещё на 10 минут до образования золотистой корочки.

Готовой запеканке даём постоять 10–15 минут, чтобы она немного стабилизировалась и легче нарезалась.

Нарезаем запеканку порционными кусочками и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник