Запеканка со сливами

Я обожаю готовить домашнюю выпечку с сезонными ягодами и фруктами и регулярно пополняю свою коллекцию, пробуя всё новые и новые сладкие блюда, однако, есть наполнители, которые довольно часто фигурируют в кулинарии, как например, яблоки или вишня, но при этом существуют и более «скромные» добавки, с которыми мы гораздо реже сталкиваемся в рецептах. К такого рода фруктам, как мне кажется, относятся сливы, которые вполне подходят для запекания и сейчас круглогодично присутствуют в магазинах, поэтому я предлагаю не игнорировать это замечательное природное лакомство, а использовать его для выпечки, которая наверняка получится вкусной и аппетитной. У меня на сайте пока маловато рецептов со свежими сливами, однако, могу без колебаний порекомендовать вам полезную творожную запеканку, пышный дрожжевой пирог и сочный кекс со сливами и орехами, которые придутся по душе всем сладкоежкам. Но поскольку я стараюсь регулярно пополнять свою коллекцию хороших проверенных рецептов, то сегодня покажу вам еще один удачный вариант десерта, который после продолжительных раздумий я озаглавила «запеканка со сливами».

На самом деле, мне было нелегко подобрать название для этого блюда, поскольку оно сочетает в себе множество разных качеств и напоминает одновременно и своеобразный десерт, и нежное пирожное, и воздушное суфле, однако, мой опыт показывает, что при подаче это лакомство чаще всего воспринимается окружающими именно как запеканка. Впрочем, этот запеченный десерт не содержит творога, а его основу составляют взбитые сливки, яйца и натуральный йогурт, ну а в качестве загустителя довольно неожиданно используется печенье савоярди, что и создает ощущение, как будто мы не просто подкрепляемся банальной запеканкой, а дегустируем изысканное пирожное. В качестве наполнителя в данном случае я использую сезонные сливы, однако, подойдут и любые другие фрукты с кисло-сладким вкусом и нежной сочной мякотью, поэтому не стесняйтесь использовать свой урожай или наведаться на овощной рынок, ведь такие эксперименты сулят много неожиданных, но приятных открытий. Непременно попробуйте приготовить это легкое, вкусное и полезное десертное блюдо, чтобы испытать множество приятных мгновений за чашечкой чая или кофе. Приятного аппетита!

Полезная информация

Уровень сложности:	3*	Размер порции:	130 г
Время приготовления:	45 минут	Калорийность порции:	250 ккал
Количество порций:	6	Цена одной порции:	39 руб.

Как приготовить запеканку со свежими сливами в порционных формочках — рецепт воздушного десерта из слив с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 250 г натурального греческого йогурта
• 100 г сливок для взбивания
• 70 г печенья савоярди
• 90 г сахарной пудры
• 2 яйца
• 20 г сливочного масла
• 2 — 3 сливы
• цедра половины лимона

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить оригинальную запеканку со сливами в порционных формочках, сперва надо взять печенье савоярди (необязательно самое свежее), поломать его руками на небольшие кусочки и выложить в чашу измельчителя или блендера.

2. Далее печенье необходимо перемолоть до состояния мелкой крошки.

Совет!Если у вас нет блендера, то рекомендую выложить кусочки печенья в прочный полиэтиленовый пакет, после чего накрыть его кухонным полотенцем и хорошо обработать молотком для мяса либо прокатать скалкой, что способствует измельчению печенья. С помощью такой методики вы вряд ли сможете получить мелкую крошку, но думаю, что этот момент не является критическим и выпечка в любом случае получится очень вкусной и аппетитной.

3. Сливочное масло растопить и отставить в сторону, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

4. Охлажденные сливки вылить в глубокую емкость и взбивать на максимальной скорости миксера до тех пор, пока у вас не получится пышная и довольно плотная масса.

Совет!Как человек, много лет занимающийся регулярным приготовлением разного рода десертов, должна заметить, что качество купленных в магазине сливок на 98% определяет, смогут ли они взбиться до нужной консистенции. Я настоятельно рекомендую запоминать или записывать те марки сливок, с которыми у вас не возникло проблем, и стараться хранить им верность 🙂 Но поскольку всегда есть шанс нарваться на подделку, а иногда мы просто вынуждены покупать «кота в мешке», то держите под рукой специальный порошок-загуститель для сливок, который выручит в непредвиденных ситуациях и спасет вашу выпечку.

5. К взбитым сливкам добавить йогурт, сахарную пудру и измельченное печенье и аккуратно вымесить все лопаткой, чтобы сливки не осели. Влить растопленное сливочное масло и еще раз перемешать тесто для запеканки со сливами.

6. Далее надо ввести куриные яйца, добавляя их строго по одному и деликатно вымешивая тесто лопаткой, стараясь добиться полной однородности.

7. На последнем этапе в тесто нужно положить измельченную лимонную цедру и слегка его перемешать.

8. Спелые, но при этом достаточно крепкие сливы нужно нарезать небольшими кубиками.

Совет!Для приготовления этой запеканки, похожей на нежнейшее пирожное, можно использовать не только сливы, но и другие мягкие фрукты, такие как манго, абрикосы, персики и нектарины, а также ягоды вроде клубники, малины, вишни, голубики и ежевики. В зимнее время года свежие фрукты и ягоды без проблем заменят консервированные, поэтому данный рецепт является очень удачным и универсальным, и его точно стоит взять на вооружение.

9. Порционные формочки для запекания смазать сливочным маслом, после чего на дно выложить половину фруктов и залить все тестом, не доходя до краев. Из данного количества ингредиентов получается 4 порции десерта, а чтобы они получились сытными и полноценными, лучше использовать посуду диаметром 9 — 10 сантиметров.

10. Формы на 10 минут отправить в духовку, разогретую до 180°С, чтобы запеканка слегка схватилась, после чего выложить сверху оставшиеся сливы и слегка погрузить их в тесто. Если положить все сливы до выпекания, то они опустятся на дно, а при таком двухэтапном подходе фрукты будут распределены в выпечке более равномерно.

11. Вернуть формочки в духовку еще на 20 минут до полной готовности фруктовой запеканки. По окончании приготовления блюдо следует остудить до теплого состояния, да и в холодной виде оно имеет весьма приятный вкус, только горячим его есть не надо. Вы можете извлечь запеканки перед едой на тарелку либо кушать прямо из формочек, особенно если у вас керамические формы типа рамекинов, которые являются вполне симпатичными и удобными. Также советую присыпать десерт сахарной пудрой, поскольку запеченные сливы могут не очень презентабельно выглядеть, а эстетический фактор тоже имеет немаловажное значение.

Запеканка со сливами, приготовленная по этому оригинальному рецепту, получается очень нежной и обладает приятным сливочным вкусом с кисло-сладкими оттенками, благодаря чему она напоминает изысканное пирожное. Тем не менее, такое блюдо идеально подходит для завтрака или полдника, поскольку оно неплохо насыщает, содержит много полезных веществ и при этом не является калорийной бомбой. Впрочем, если это лакомство предназначается для чаепития или в качестве десерта, то его можно подать со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого, ведь это сделает его совершенно бесподобным. Готовьте на здоровье!

Источник