Свиные ушки по-корейски

Описание приготовления:

Эту закуску на сегодняшний день можно встретить на прилавках обычных супермаркетов, но вместо того, чтобы покупать ее по завышенной цене, предлагаю приготовить свиные ушки самостоятельно в домашних условиях. Процесс приготовления достаточно простой, а результат порадует не только вас, но и ваших гостей.
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Ушки Блюдо: Закуски География кухни: Корейская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

• Свиные уши 2 штуки
• Морковь по-корейски 100 грамм
• Приправа для моркови по-корейски 1 ч. ложка
• Соевый соус 3 ст. ложки
• Уксус винный белый 1 ст. ложка
• Сахар 1/2 ч. ложки
• Масло подсолнечное 3 ст. ложки
• Соль 1 щепотка
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка 1 пучок

Количество порций 4

Калорийность

242 ккал

Калорийность

4 г

Белки

25 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Свиные ушки по-корейски»

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления свиных ушек по-корейски. Уши при необходимости осмолите на газовой конфорке, хорошо промойте, зачистите кожу острым ножом.

Переложите уши в холодную воду, оставьте на пару часов вымачиваться, за это время уйдет лишняя кровь и специфический запах. Затем еще раз хорошо промойте их под проточной водой.

Залейте ушки чистой водой, отправьте сотейник на плиту. Как только вода закипит, снимите пену с поверхности и варите их минут 40-50, важно сохранить плотные хрящи и такую же шкуру на них. Я не добавляю ничего во время варки, даже соль, поскольку все необходимое для вкуса будет потом в маринаде.

Дальше уши нужно немного остудить и нарезать соломкой желаемой длины и ширины. Я разрезаю каждое ухо пополам, а половинки режу слегка наискось толщиной чуть меньше сантиметра.

Переложите нарезанные ушки в глубокую миску, всыпьте приправу для корейской моркови, она даст чуть больше аромата, влейте соевый соус, уксус, добавьте 2-3 столовые ложки кипяченой холодной воды, всыпьте сахар, добавьте зубчик измельченного чеснока. Дальше раскалите растительное масло (я ставлю на 2 минуты в микроволновку), залейте маслом все ингредиенты, хорошенько перемешайте. Оставьте уши мариноваться часов на 5-6. В процессе попробуйте маринад, если на ваш вкус не хватает соли или кислоты — добавьте.

Теперь слейте маринад, к ушкам выложите морковь по-корейски и мелко нарубленный маленький пучок петрушки. Если любите аромат и вкус кинзы, тогда замените ею петрушку, будет намного вкуснее. Кстати, если в доме имеется кунжутное масло, тоже совсем немного плесните в миску, его аромат и вкус будет очень кстати здесь.

Перемешайте содержимое миски, оставьте настояться еще на несколько часов. В процессе закуску также нужно будет несколько раз перемешать.

Спустя время разложите готовые свиные ушки по-корейски по порционным глубоким пиалочкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Источник